Гэта так выдатна бачыць бараніну назад у меню. Бараніна ўжо даўно адышла на задні план на вясну, ці малады баранчык, які хутчэй і прасцей рыхтаваць. Бараніна, з другога боку, гэта неверагоднае мяса і лепш за ўсё працуе, доўга, павольна прыгатаваны і як тут з тушэннем баранінай з узбітым пореем і рэцэптам падліўкі Mint.
Гэты рэцэпт не толькі свята бараніны, гэта таксама супер святкаванне вялікага брытанскага порея. Порей з'яўляецца выдатным растительногом і выкарыстоўваюцца прама праз брытанскія і ірландскія прадукты харчавання не толькі як гародніна ў сваім уласным праве, яны гуляюць прыгожа ў акцыі, падліўках, супах ў якасці дапаможнага інгрэдыента, дадаючы густ і тэкстуру.
Порей адзначаецца ў працягу Уэльса Дня Святога Давіда , паколькі яны з'яўляюцца сімвалам краіны.
Што вам трэба
- 1 нага бараніну (прыбл. 7 вага lbs./3kg)
- 20 зубчыкаў
- Для Тушэнне:
- 2-порей (абразаецца і разрэзаць на 4 раўндаў)
- 1 апельсін (чвартавалі)
- 2 галінкі размарына
- 1 палачка карыцы
- 1 моркву (удвая)
- Для падліўкі:
- 1/2 пінты / 300мл. з Тушэнне сокаў (тлушч выдалены)
- 1 1/4 пінты / 1 літр суцэльнага малака
- 3oz./75g алей
- 3oz./75g мука (звычайная / усе мэты)
- 8 свежага лісця мяты (прыкладна расколаты)
- 6-порей (абразаецца, промывают і разразаюць на 3/4 цалі. / 2 гл патронаў
- Марская соль па гусце
- Перац па гусце
Як зрабіць гэта
Разагрэць духоўку да 190C / 170C вентылятара / 375F / Gas Mark 5
- Пачніце з распрацоўкай часу падрыхтоўкі, якое лёгка зрабіць. Дайце адзін гадзіну і палову на кожны кілаграм.
- Поп барановай боку скуры ў жароўні. Зрабіце маленькія разрэзы, каб ўставіць цвічку па скуры мяса.
- Падгарніце Тушэнне інгрэдыентаў вакол бараніны ў рондалі дадаць кіпень да паловы шляху да мяса і накрыць кавалак бляхі пергаментнай вытачки ў пераканаўшыся, што яна ахоплівае ўсе ў рондалі.
- Тушэнне за разліковы час у папярэдне разагрэтай духоўцы. Трымаеце вочы на яе, як яна рыхтуе і дадаць ваду, калі гэта неабходна.
- Пасля падрыхтоўкі, абястлушчанае тлушч з Тушэнне сокаў і рэзервовага 300мл, як і ў спісе інгрэдыентаў для падліўкі. Адпачынак мяса на працягу 30 хвілін перад выразанне тонкіх лустачак.
- Зрабіць соус:
- Варыць на павольным агні на працягу 3-порей - 4 хвілін або пакуль проста тэндэру.
- Сліў.
- У рондалі растапіць масла над пяшчотным цяплом, калі расплаўленае рух у пакуце. Паступова дадаць зарэзерваваныя Тушэнне сокі і малако бесперапынна узбіваючы, пакуль падліўка не сціхае. Заправіць і дадаць мяту і лук-порей.
- Выліце соус на разных лустачкі бараніны і суправаджаць хрумсткі смажаны бульба , моркву і тушанай чырвонай капустай.
Карысць для здароўя ежы лук-порей
І не забывайце карысці для здароўя. Ужыванне вялікай колькасці лука-порея было паказана, каб паменшыць «дрэнны» халестэрын - і на тым жа ўзроўні, павялічыць час «добрага» халестэрыну і стабілізаваць ўзровень цукру ў крыві, а таксама з'яўляюцца выдатным крыніцай марганца і вітаміна B6, вітаміна З, фалійнай кіслаты і жалеза.
Гэты рэцэпт заснаваны на адным з брытанскага порея, прайграны з дазволам.