Гэта Cajun стыль рака etouffee пачынаецца з алейнымі багатымі, цёмна падліўкай. Гэта класічнае Louisiana страва, і гэта смачна з гарачым вараным рысам і храбусткім французскім хлебам.
Не саромейцеся, каб зрабіць гэты смачны etouffee з крэветкамі замест ракамі. Гэта крэветкі etouffee крэольскага зроблена з таматавым падставай.
Што вам трэба
- 1 кубак сметанковага масла, падзелены (8 унцый)
- 1/2 шклянкі мукі
- 1/2 кубкі нарэзанага лука
- 1/2 кубкі нарэзанага зялёнага перцу
- 1/2 кубкі нарэзанага салеры
- 2 зубка часныку, здрабніць
- 1 гарбатная лыжка кашэрнай солі, або па гусце
- 1/2 да 1 чайнай лыжкі кайенского перац, да спадобы
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/4 чайнай лыжкі сушеных лісця чабора
- 2 кубкі рыбных запасаў або крэветкі ў наяўнасці
- 2 фунта ракавыя шыйкі, вычышчаныя
- 1 кубак нарэзанага зялёнага лука, з вяршынямі
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі сухога шеррі ці добры каньяк, неабавязковыя
- Гарнір: нарэзанай свежай пятрушкі
Як зрабіць гэта
- У жароўні на сярэднім агні, падпаліць 1/2 кубкі сметанковага масла. Дадайце пакуту і паменшыць агонь да мінімуму. Кук, стала памешваючы, пакуль сумесь глыбокага карычневага колеру. Трымаеце цяпло нізкім і пастаянна памешваючы , каб ня дапусціць падгарання, ствараючы Roux Луізіяны .
- Дадайце нарэзаныя гародніна і прыправы; варыць, пакуль гародніна не мякчэюць. Паступова ўмяшаць у рыбных запасаў і хай кіпяціць на павольным агні 15 хвілін або пакуль не згусне.
- Дадаць ракі, зялёны лук, пакінуты алей і херас; давесці да кіпення. Варыць на павольным агні на працягу 4-х да 5 хвілін.
- Накрыйце рондаль, зняць з агню і дайце пастаяць на працягу 15 хвілін.
- Падаваць ракі etouffee гарачага вакол насыпы рысу. Пасыпце трохі пятрушкі перад падачай на стол.