Малюск Меры, эквіваленце, вага і Замены

Як вымераць Малюскі і іншыя двухстворкавыя малюскі для падрыхтоўкі ежы

Малюскі можа быць пададзены ў сырам выглядзе, прыгатаваныя на пару, вараныя, запечаныя або смажаныя. Яны таксама часта сустракаюцца ў chowders і іншых супаў. Малюскі шырока вар'іруюцца па памеры і форме; найбольш распаўсюджаныя малюскі знойдзеныя ў рэцэптах цвёрдыя малюскі (Mercenaria тегсепап) і softshells (Mya агепап). У некаторых частках ЗША, сёрфінг мідыі папулярныя.

Малюскі, вустрыцы і грабеньчыкі могуць быць выкарыстаны як узаемазаменныя ў многіх рэцэптах, так што ня саромейцеся эксперыментаваць.

Захавайце малюск лікёр або сок для выкарыстання ў супах і падліўках для дадатковага водару.

• ад 6 да 12 мідый = 1 порцыі
• 1 кварта unshucked = 1 порцыя на пару
• 8 кварт неачышчаных = 1 кварта скінула
• 1 кварта = 6 скінуў порцый
• 1 кварта = 2 скінуў да 3 кубкі нарэзанага
• 1 пінта = 3 скінуў на 4 порцыі
• 1 пінта = каля скінуў 18 малюскаў
• 6-1 / 2 унцыі можа фаршу = 1/2 шклянкі зліваюць
• 6-1 / 2 унцыі можа фаршу = 1/2 шклянкі соку

Як падрыхтаваць свежыя Малюскі

Па-першае, скраб звонку малюскаў старанна з жорсткай шчоткай. Паколькі малюскі натуральна закопваюцца ў пясок, яны павінны быць ачышчаны ад пяску каб храбусценне ўніз на пясчынкі памяншаюць задавальненне ад гэтага духмянага морапрадуктаў. Накрыйце малюск з салёнай вадой (1/3 кубкі солі 1 галон вады) і пакіньце на некалькі гадзін. Гэта будзе стымуляваць малюск выпусціць пясок. Даданне 1/4 - 1/2 шклянкі кукурузнай мукі ў замочвання ваду дапамагае, а таксама, а таксама адбельвае мяса.



Калі вы выцягванне свайго ўласнага, шкарлупіна будзе лягчэй адкрыць, калі вы замарозіць іх на працягу 15 хвілін. Выдаліць з халадзільніка і пакіньце на некалькі хвілін, перш чым атакаваць снарады. Як разагрэць, цягліцы расслабляюцца і снарады прыадчыніць, так што вы можаце атрымаць свой малюск нож. Не забудзьцеся шалупіну над міскай, каб захаваць усё, што выдатны малюск лікёр.



Вы можаце выдаліць жорсткую скуру, якая зачыняе шыю Longneck малюскаў. Разрэз скуры ў даўжыню і выдаліць яго. Вы можаце расцерці скуру і дадаць яго ў поліўкі або працёртыя малюска страў.

Больш падрабязна пра малюсках і Clam рэцэпт

малюск Выбар і захоўванне
малюск Саветы па падрыхтоўцы
Малюскі і паралітычны атручэнне малюскаў (PSP)
малюск Гатункі
• Гісторыя малюск

Cookbooks

скончаны Clammer
New England Clam Shack Cookbook
50 Chowders: Адзін гаршчок Харчаванне - малюск, кукуруза, • Beyond
Вялікая кніга рыбы • Малюскі
больш Cookbooks