Шпацыр па любым з вулічных кірмашоў у Германіі , і вы будзеце сустрэтыя водарам Літл нямецкай Donuts вядомы як schmalzkuchen (літаральна «сала торта»). Гэтыя цудоўныя пірожныя зроблены з цытрынава і ванільным густам дражджавога тэсту, які смажыцца ў залатыя зацяжак. Паколькі цеста не ўтрымлівае цукру (я уключыў 3 сталовыя лыжкі цукру ў маім рэцэпце), прадаўцы багата пасыпаць цукар кандытараў па гарачых-ад змазкі выпечкі.
Гэтыя пончыкі з'яўляюцца традыцыйнымі ў зімовы перыяд святаў, асабліва ў Паўночнай Германіі, і зараз вы можаце зрабіць іх дома для сям'і. Ешце іх на працягу некалькіх гадзін смажання, таму што, як і большасць самаробных пончыкі, яны хутка выходзяць з моды.
Што вам трэба
- 1 5/8 кубкі / 250 г мукі агульнага прызначэння (плюс дадатковыя)
- 1/2 кубкі / 125 мл малака (цёплага)
- 1 чайную лыжку актыўнага сухія дрожджы
- 2 сталовыя лыжкі / 40г цукру
- 1 вялікае яйка (пакаёвая тэмпература)
- 1 сталовая лыжка
- ванільны цукар (ці іншы сталовай лыжкі цукру)
- 2 сталовых лыжкі сметанковага масла (пакаёвая тэмпература)
- 1 1/2 чайнай лыжкі цытрынавага
- цэдра
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- гарнір:
- цукар кандытараў
- 2 цалі алею (для глыбокай смажання тлушч)
Як зрабіць гэта
- Змесціце ўсю муку ў міску і зрабіць студню ў сярэдзіне. Уліць цёплае малако ў свідравіну, пасыпаць дрожджы на вяршыні і дадаць дробку цукру. Змяшаць малако крыху, затым накрыць чыстым кухонным ручніком і пакіньце на 10 хвілін.
- Калі малочная сумесь пачынае пеніцца, дадаць яйка, астатнюю частку грануляванага цукру, ванільны цукар, сметанковае масла, цытрынавую цэдру і соль. Змяшайце з вялікай лыжкай або змяшальнік з гакам тэсту, пакуль цеста не прыходзіць разам, каб сфармаваць шар. Дадайце трохі больш мукі, калі гэта неабходна.
- Замясіць цеста, пакуль мяккі, гладкі шар не можа быць сфармаваны. Вышмаруйце алеем або мяч, месца ў невялікім кантэйнеры, і хай рост, накрыты, на працягу 20 хвілін або каля таго. Цеста не будзе прыкметна ўзрасла.
- Злёгку пакутай апрацоўчую дошку і прамакніце цеста ў прастакутнік. Раскачаць да 1/2 цалі / таўшчынёй 1 см. Выкарыстоўваючы разак для піцы або лаўка нож, калі гэта магчыма, разрэзаць цеста на прастакутнікі (або алмазы), прыкладна 1х1 1/2 цалі / 2х3 см вялікі.
- Нагрэць 2 цалі алею ў запасе рондалі або іншым вялікім, глыбокім сатэйнік. Там павінна быць яшчэ 2 цалі кліранс над гэтым.
- Калі вы выкарыстоўваеце фрыцюрніцы , прытрымлівацца інструкцыям вытворцы. Алей неабходна нагрэць да 365 градусаў па Фарэнгейце выкарыстоўваць глыбока тлушч малявак тэрмометра , каб праверыць.
- Фрай пончыкі ў 4-х да 5 партый на працягу 1 1/2 хвілін або пакуль ніжняя паварочвае залаціста-карычневы колер. Дазвольце іх працу (толькі адзін раз!) І смажыць яшчэ на працягу 1 1/2 хвіліны да залаціста-карычневага колеру на другім баку. Выдаліць з гарачага тлушчу і зліце на папяровых ручніках або абгортачную паперу (прадуктовы мяшок паперы).
- Просейте цукар кандытараў над верхняй часткай і ёсць, пакуль яшчэ цяпло.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 30 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 22 мг |
| натрый | 39 мг |
| вугляводы | 2 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 2 г |