Створаны ў 17 стагоддзі Саламеі Альт, палюбоўніцы арцыбіскупа Зальцбурга, аўстрыйскі Запечаны ванільны суфле (Зальцбургскі Nockerln) фармуецца ў трох курганоў (nockerln) выглядаць трох гор , якія атачаюць горад (Мюнхсберга, Kapuzinerberg, і Gaisberg).
Гэта суфле было апорай аўстрыйскай кухні, і, калі вы спрабуеце яго, вы будзеце ведаць, чаму ён застаецца папулярным.
Многія варыяцыі гэтага класічнага дэсерту звышдастаткова, але некалькі сакрэтаў (гл нататкі ніжэй) дапамогуць забяспечыць паспяховы вынік, гэта значыць вы можаце атрымаць гэта суфле да стала і служыць яму , перш чым ён падае. Ён таксама смак вельмі добра!
Як зрабіць Salzburger Nockerl - слайд-шоў з Зальцбурга.
Што вам трэба
- 1/2 шклянкі ўзбітых вяршкоў
- 1 сталовая лыжка
- ванільны цукар
- 1 гарбатная лыжка цытрынавага
- цэдра
- 4 яечныя вавёркі (пакаёвай тэмпературы)
- 1/2 чайнай лыжкі крэму зубнога каменя
- 1 рысачка солі
- цукар 1/2 кубкі / 50 г кандытараў
- 3 вялікіх яечных жаўткоў
- экстракт ванілі 1/2 чайнай лыжкі
- 2 сталовыя лыжкі / 20 г мукі торт
- цукар кандытараў для ўпрыгожвання: гарніру
Як зрабіць гэта
Заўвага: Нагрэць духоўку да 350 градусаў па Фарэнгейце ў працягу 30 хвілін. Важна, каб нагрэць дастаткова доўга, таму што маса духавай шафы дапаможа стабілізаваць тэмпературу, калі вы адкрываеце дзверы. Гэта робіць больш спрыяльныя ўмовы для суфле. Суфле таксама як цёпла, што падымаецца ад дна, так што калі ў вас ёсць выбар, цяпло з ніжнім элементам.
зрабіць суфле
- Наліце сліўкі ў 9x6 цаля або 11x7 цаляў сушыльнага сейфа страва. Дадаць ванільны цукар і цытрынавую цэдру. Змяшаць трохі з відэльцам, так што ўсе размяркоўваецца раўнамерна. Змесціце яго дзе-то, што будзе саграваць сліўкі няшмат. Вы можаце змясціць яго ў печ нагрэву на працягу некалькіх хвілін, але прыняць яго праз некалькі хвілін, перш чым яна закіпіць або апёкі.
- Змесціце яечныя вавёркі ў вельмі чыстай місцы. Пачніце змешваць іх на сярэдняй хуткасці. Як толькі яны паказваюць трохі пены, пасыпце крэм зубнога каменя і працяжнік солі над імі і працягваць перамешванне.
- Калі яны ўтвараюць мяккія пікі, але па-ранейшаму выглядаюць трохі шэры, пасыпаць цукрам кандытараў над імі павольна і трымаць збіццё, пакуль яны не з'яўляюцца жорсткімі і бліскучымі.
- У асобнай невялікі місцы, ўзяць 2 ці 3 сталовыя лыжкі мернгі і змяшаць яго з жаўткамі і ваніллю. Гэта аслабляе жаўткі і робіць іх лягчэй складаць у астатняй частцы безэ.
- Выліце сумесь яечнага жаўтка ўніз боку чары з безэ. Прасеяць муку торт зверху.
- ня Скласці мернгі ў гэтыя інгрэдыенты да адукацыі аднастайнай, пухнаты, светла-жоўтае цеста.
- Выкапайце цеста ў рондаль з узбітымі сліўкамі. Працуючы хутка, ўтвараюць тры вяршыні з дапамогай шпателя для традыцыйнай формы. Зрабіце западзіны паміж пікамі так глыбока, як вы можаце, таму што ён працаваць разам трохі ў духоўцы.
- Змесціце яго хутка ў духоўку і выпякаць на працягу 12 да 15 хвілін. Ня спячы больш, таму што яна можа ўпасці і стаць сухі. Гэта ідэальны варыянт, калі ён вельмі вільготны на ўнутранай і залаціста-карычневага колеру на вонкавым боку.
- Выдаліць асцярожна з духоўкі, пасыпаць цукрам трохі кандытараў над вяршынямі і прадставіць увесь дэсерт да стала адразу ж.
- Для таго, каб служыць, частка з двума лыжкамі (напрыклад, якая выступае салата) і савок трохі крэму вакол краёў пласціны вашага госця. Вы таксама можаце служыць гэтаму з фруктовым соусам або свежай садавінай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 298 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 226 мг |
| натрый | 540 мг |
| вугляводы | 37 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 14 г |