Свежы, чысты густ цытрыны Беларусі (таксама называецца курыца Piccata) з'яўляецца прывабным круглы год. Лімон робіць так шмат для курыцы, як гэта робіць для рыбы, і гэты рэцэпт з'яўляецца добрым прыкладам гэтага. Цытрынавы прасвечвае і падкрэслівае іншыя водары ў гэтай страве, а таксама. Лепшая частка аб гэтым простым рэцэпце цытрынавага кураня, што ён гатовы менш чым за 30 хвілін, а таксама можа быць лёгка падвоіць, каб накарміць больш людзей.
Што вам трэба
- 3 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі молаты чорны перац
- 4 скуркі, курынае філе грудкі (каля 4 унцый кожная), мясістай выдалены і толченый да яшчэ таўшчыні (гл ніжэй)
- 1 сталовая лыжка
- аліўкавы алей
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла, падзеленага
- 2/3 кубкі курынага булёна або сухога белага віна
- 1/4 кубкі свежага цытрынавага соку
- 2 сталовых лыжкі асушаных
- каперсы
- 2 сталовыя лыжкі нарэзанай свежай пятрушкі, плюс больш для ўпрыгожвання
- 1 цытрына, тонка нарэзаны
Як зрабіць гэта
- На лісце ваксаванай паперы або ў неглыбокай посудзе, змяшаць муку, соль і перац. Шэрсць кожнай малочнай сумессю, абтрасаючы лішак.
- У вялікай патэльні, нагрэць алей і 2 сталовыя лыжкі алею на сярэднім агні. Дадаць курыцу і варыць каля 3 хвілін з кожнага боку, або пакуль не подрумянятся і ня ружовы ў цэнтры. Вынесці на сервіравальную страва і паставіць у духоўку пры тэмпературы каля 200 F, каб трымаць яго ў цяпле.
- Дадаць курыны булён ці белае віно і цытрынавы сок у патэльню. Варыць на сярэднім агні, змешваючы, каб ачысціць любыя абсмаленыя біты ў рондалі, на працягу ад 2 да 3 хвілін, або да тых часоў, пакуль соус трохі памяншаецца. Рух у каперсы і пятрушкай. Змяшаць пакінуты алей.
- Заліць соусам курыцу і падаваць адразу ж з лустачкамі цытрыны і акрапленьнем свежай пятрушкі.
рэцэпт Заўвагі
• Выразка працуе толькі пад мяса курынай грудкі. Гэта далікатны кавалак мяса, але ён выдалены для гэтага рэцэпту так курыныя грудкі будуць нават таўшчынёй і хутка рыхтаваць. Для выдалення мясістай, проста цягнуць або выразаць іх з грудзей. Выдаліць сухажыллі , пры жаданні , і рэзерву для іншага выкарыстання.
• Расцерці курыныя грудкі да раўнамернай таўшчыні, змесціце іх паміж двума лістамі ваксаванай паперай або поліэтыленавай плёнкай і з дапамогай плоскай ніжняй часткі мяса фунтовых або ручку нажа кухары (абгарніце лязо ў кухоннае ручнік), фунт мяса да аднароднай таўшчыні. Для гэтага рэцэпту, каля 1/3 да 1/2 цалі таўшчынёй ў парадку.
• Пры куплі цытрын, звярніце ўвагу на тыя, якія ярка афарбаваныя з глянцавым бляскам. Лімоны, якія адчуваюць сябе цяжкімі і злёгку мяккія тонкімі скуркі свежыя і поўныя сок. Калі вы шукаеце цэдру, тоўстыя лупінай лімоны больш акуратную цэдру, а таксама будзе лягчэй нацерці.
• Захоўвайце лімоны ў прахалоднай пакаёвай тэмпературы на працягу аднаго тыдня або ў халадзільніку на тэрмін да шасці тыдняў. Для падрыхтоўкі соку, хай лімоны да пакаёвай тэмпературы перад выкарыстаннем.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 539 |
| Усяго тлушчаў | 33 г |
| Насычаных тлушчаў | 13 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 125 мг |
| натрый | 840 мг |
| вугляводы | 20 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 33 г |