Ёсць шмат традыцыйных і смачных страў, якія падаюцца на адным з самых важных японскіх святаў, Oshogatsu або Новы год. Гэтыя стравы вядомыя ў Японіі як « Osechi Рёри .» Кожная страва часта ўяўляе пажаданне моцнага здароўя, дабрабыту, поспехі, урадлівасці, або шчасце.
Kobumaki гэтую страву, якое часта падаюць у першы дзень Новага года ў рамках Osechi Рёри свята. Гэта японскі бурыя багавінне рол ( «КОБ» азначае водарасць, і «макі» , што азначае рулон), які з начыннем з ласося , а затым пракат зачынены і звязаны з прыгожай паласой kanpyo (сушеные гарбузамі) і на павольным агні з эфірнымі японскімі інгрэдыентамі: соевая соус, мирин, сакэ і цукар. Kobumaki ўяўляе весялосьць ці радасць, як частка слова «КОБ» таксама прадстаўлены ў японскім тэрміне для радаснага, або «yorokobu».
У той час як kobumaki часта служыў Osechi Рёрите, kobumaki таксама можна знайсці ў японскай каробак Бенто або як гарнір да традыцыйнай японскай ежы.
Альтэрнатыва для запаўнення kobumaki з'яўляецца японскім гоб або коранем лапуха. Ён прапануе вегетарыянскую альтэрнатыву ласося. Выкарыстанне кораня лапуха таксама сімвалічнае, як ён уяўляе сабой доўгую жыццё, а самі карані даволі доўга ў даўжыні.
Што вам трэба
- 1 1/2 унцыі сушаць комбу (водарасць); прыблізна 8 пяць цаляў доўгія кавалкі сухога комбу
- 4 шклянкі вады
- 8 палосак (10 цаляў даўжынёй / паласа) сушаць kanpyo (гарбузы)
- дробка солі
- 3/4 фунта філе ласося
- 1/2 кубкі соевага соусу
- 4 сталовыя лыжкі цукру
- 2 сталовыя лыжкі
- сакэ
- 4 сталовыя лыжкі
- мирин
Як зрабіць гэта
- Замочванне комбу (ламінарыя) сушаць ў 4 шклянках вады на працягу 10 хвілін. Зарэзерваваць гэтую вадкасць для наступнага выкарыстання.
- Руб дробку солі на высушаныя kanpyo палоскамі, а затым прамыць вадой.
- У вялікай місцы замачыць kanpyo ў вадзе на працягу 15 хвілін.
- Між тым, выразаць філе ласося ў каля 5 цалі даўжынёй саломкай.
- Змесціце палоску філе ласося на верхняй частцы ліста згодлівага комбу і згарнуць яго.
- Звяжыце комбу рулон зачынены, з дапамогай палосак kanpyo.
- Змесціце Kombu валкоў ў сярэдняй рондалі.
- Затым дадаць зарэзерваваную вадкасць ўбірання ў рондаль, выкарыстоўваючы ваду, якая была выкарыстаная для аднаўлення комбу (ламінарыя) сушаць. Заліць гэта за комбу рулонах. Давядзіце гэта да далікатнага кіпення на сярэднім агні.
- Зменшце агонь да мінімуму. Затым дадаць цукар, сакэ, мирин і соевы соус у рондаль.
- Варыць на нізка на працягу прыблізна аднаго гадзіны, пакуль ласось не падрыхтаваны праз, Комба нежна, і водары кіпячай вадкасці ўвабралі ў рулоны.
- Выключыце агонь. Хай ламінарыя роллы адпачынак і прахалоду ў гаршку.
- Выдаліце kobumaki рулоны з чыгуна пакладзеце іх на апрацоўчай дошцы. Разрэжце кожны кавалак напалову.
Артыкул Абноўлена Judy Уна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 387 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 74 мг |
| натрый | 2363 мг |
| вугляводы | 31 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 32 г |