01 з 08
Што такое Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - Мараканскія фрыкадэлькі Tagine. Фота © J. Гилман Kefta Mkaouara - таксама пішацца kefta mkawra - гэта смачны і папулярны мараканскі Tagine фрыкадэлькі і вострым таматным соусам. Яйкі, як правіла, прыгатаваныя на верхняй часткі талеркі, як паказана, але яны могуць быць апушчаны.
У kefta mkaouara - ці фрыкадэлькі - могуць быць зробленыя з молатага бараніны або ялавічыны, або камбінацыі гэтых двух. Соус павінен быць падрыхтаваны з нуля з выкарыстаннем свежых спелых таматаў.
Наступныя фатаграфіі паказваюць традыцыйную падрыхтоўку Kefta Mkaouara выкарыстоўваючы гэты традыцыйны рэцэпт kefta Tagine . Калі вы не маеце Tagine, глыбокая патэльня з шчыльна якое зачыняецца вечкам будзе працаваць нармальна.
02 з 08
Пачніце або Секчы Рашотка памідоры
Насення і нацерці на тарцы памідоры. Фота © Christine Benlafquih Вы будзеце мець патрэбу ў 2 фунта - каля 1 кг - саспелых памідораў, каб зрабіць падліўку. Калі вы не маеце кухонныя шалі, гэта каля 9 маленькіх памідораў, 7 сярэдніх або 6 вялікіх.
Пачніце рэзанне памідор напалову і выдаліўшы насенне, а затым нацерці іх непасрэдна ў таджины або патэльню. Адмоўцеся скуру. Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце таксама ачысціць, насенне і нарэзаць памідоры.
03 з 08
Заправіць таматавую падліўку
Дадаць спецыі, травы і алей Памідоры. Фота © Christine Benlafquih Пасля рэцэпт Tagine kefta , дадаць лук, часнык, спецыі, травы і аліўкавы алей на тарцы памідоры.
04 з 08
Прыгатуйце соус з памідораў
Пакіньце Соус рыхтаваць Пры падрыхтоўцы Kefta. Фота © Christine Benlafquih Змесціце Tagine або неглыбокай патэльні па сярэдняй нізкай да сярэдняй высокай тэмпературы, накрыць вечкам і давесці таматавы соус да кіпення. Калі падрыхтоўка ежы ў Tagine, выкарыстоўваць дыфузар паміж Tagine і гарэлкай. Будзьце цярплівыя - гэта можа заняць да 15 хвілін для падліўкі, каб дасягнуць кіпець у таджинах.
Пасля таго, як кіпець, паменшыць нагрэў да самай нізкай тэмпературы, неабходнай для падтрымання кіпець. Пакіньце соус рыхтаваць, пакуль вы рыхтуеце катлеты.
05 з 08
Зрабіце Kefta Фрыкадэлькі
Заправіць мяса і форма Малы фрыкадэлькі. Фота © Christine Benlafquih Далей, вы будзеце рабіць kefta фрыкадэлькі. Выкарыстоўвайце свае рукі, каб замясіць ўсе разам, а затым фармаваць kefta ў вельмі маленькія фрыкадэлькі, каля 3/4 цалі ў дыяметры.
06 з 08
Адварыце Фрыкадэлькі ў соусе з памідораў
Прыгатуйце Kefta Фрыкадэлькі ў соусе. Фота © Christine Benlafquih Дадаць фрыкадэлькі ў таматным соусе, а таксама з невялікай колькасцю вады - 1/4 шклянкі (60 мл) досыць звычайна, але вы можаце тонкі соус яшчэ больш, калі вам падабаецца - і канцы. Прыгатуйце на працягу прыблізна 40 хвілін, або пакуль падліўка не згусне. Густ і наладзіць прыправы, пры жаданні.
07 08
Варыць яйкі на вяршыні
Дадайце яйкі ў Tagine. Фота © Christine Benlafquih Перапынак яйкі па-над фрыкадэлек, і пакрыццё. Зварыць яйкі ў соусе на працягу дадатковых 5 да 10 хвілін, пакуль яечныя вавёркі не зьяўляюцца цвёрдымі і жаўткі часткова ўстаноўлены.
08 з 08
Мараканскія фрыкадэлькі Tagine - Гатовы служыць
Мараканскі Kefta Tagine з яйкамі. Фота © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara традыцыйна падаюцца з таго ж стравы, у якім ён быў падрыхтаваны, з кожным чалавекам, з дапамогай скарыначкі хлеба, каб выкапаць фрыкадэлькі са свайго боку талеркі.