Мы ўсе знаёмыя з курыцай барбекю, што квінтэсенцыяй ручной, смакатой страва падаецца на многіх Кукаут. А некаторыя версіі лепш, чым іншыя-сакавіты у параўнанні з сухімі, зашклёнымі шкурамі замест спаленых, нават калі гэта некалькі асноўнага стравы. Вынікаючы некалькі крокаў, вы можаце зрабіць тое, што часта звычайная страва выбітнага тарыф на фуршэце.
Гэты метад курыца барбекю робіць для вельмі сакавітай птушкі з смачнай густой глазурай падліўкі барбекю, і без баяліся абпаленай скуры. Так як курыца грыль амаль увесь шлях са скурай бокам уверх на грылі, соус можна прыгатаваць на паверхню, не будучы спалены агнём грылі ст. Трохбаковы смакавай тэхнік-марынад, сухая праціркі, соус барбекю-робіць для вільготнай і смачнай птушкі. Будзь самаробны або пакупной, вы можаце выкарыстоўваць любы тып падліўкі барбекю для гэтага рэцэпту.
Што вам трэба
- Адзін 4- да 6-фунтовыя цэлага Беларусі (падзяліць папалам, законцовки крыла выдалены)
- 2 сталовыя лыжкі рысавага воцату
- 2 зубка часныку (пюрэ)
- 3/4 да 1 кубкі
- соус для барбекю (падзяліць)
- Для сухіх руб:
- 2 чайныя лыжкі кашэрнай солі
- 1 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 чайную лыжку папрыка
- 1 гарбатная лыжка
- карычневы цукар
Як зрабіць гэта
- З вострым нажом, зрабіць некалькі глыбокага слэш праз скуру і плоць ад кураня: два праз грудзі, два праз сцягно, адзін па назе.
- У шырокай неглыбокай посудзе змяшайце рысавы воцат, часнык і 1/4 кубкі падліўкі для барбекю. Дадайце курыцу і паліто з марынадам. Пасля таго, як пакрытыя павярнуць кураня скуры бокам ўніз ў страву, накрыць вечкам і захоўваць у халадзільніку на працягу ад 1 да 3 гадзін.
- Выдаліце кураня з марынаду, высушыце з папяровымі ручнікамі, і месца на фальзе падкладцы лісце выпечкі. У невялікай місцы змяшайце сухія інгрэдыенты Прывальні і пасыпце абодва бакі кураня.
- Пабудаваць сярэдні агонь у вашым мангале (вы можаце выкарыстоўваць газавы грыль , але вугаль рэкамендуюцца для гэтага рэцэпту). Калі ўсе драўнянага вугалю пакрыта шэрым попелам, чысціце кратаў злёгку з маслам і змесціце курыныя скуры бокам ўніз на грылі.
- Варыць толькі 3 да 4 хвілін, каб злёгку CHAR скуры і ствараюць некаторыя маркі грылю, затым перавярніце так бок скуры ўверх. Пэндзаль верхняй частцы курыцы шчодра з соусам барбекю .
- Накрыць грыль і рыхтаваць, не паварочваючы зноў курыцу, на 35 да 40 хвілін, або пакуль ўнутраная тэмпература не 165 да 170 F. Baště з падліўкай кожныя 5 хвілін.
Саветы і варыяцыі
Гэты рэцэпт патрабуе падзелу цэлага кураня напалову, які таксама называюць butterflying або spatchcocking . Гэты метад скарачае час падрыхтоўкі на грылі, дазваляе курыцы рыхтаваць больш раўнамерна, і робіць яго лягчэй выразаць пасля яго падрыхтоўкі. Каб падзяліць курыцу напалову, пакладзеце грудкай уніз на апрацоўчую дошку і выдаліць хрыбетнік. Самы просты спосаб зрабіць гэта з вострымі кухоннымі нажніцамі, высечка па абодва бакі ад косткі, а затым выдаліць яго. Затым перавярніце курыцу, расклаў яго, і прыціснуць яго, націснуўшы ўніз на кожным з крылаў да грудзіны перапынкаў. На дадзены момант, вы можаце адхапіць канцы крылаў, выкарыстоўваючы кухонныя нажніцы.
У той час як курыца грыль, падніміце вечка кожныя 5 хвілін, каб дадаць больш барбекю падліўкі да апошняга пласту. Так як курыца варыцца ўвесь шлях з скурай бокам уверх, соус не будзе гарэць і будзе будаваць добрае тоўстае пакрыццё, як курыныя кухары знізу ўверх.
Гэта выдатны спосаб атрымаць сакавітае мяса і прыгожа зашклёную скуру, не клапоцячыся пра курыным чарнеюць.
Пасля таго, як курыца робіцца і выдаліць яго з грылю, пераканайцеся, што вы дайце яму адпачыць перад выразанне. Нарэзаць курыцу на кавалкі, вам трэба будзе знайсці кропкі, якія злучаюць паміж ног, грудзей, сцёгнаў і крылаў. Па-першае, вам трэба аддзяліць нагу ад грудзей, скарачаючы праз скуру, а затым сустава. Затым разрэзаць па суставу паміж нагамі і сцёгнамі. Затым зніміце мяса грудзей разам з крыламі, і скончыць шляхам аддзялення крылаў ад мяса грудзей.
Вы можаце змяніць густ гэтага барбекю курыцы ў залежнасці ад таго, якога падліўкі вы выкарыстоўваеце. Калі вы аддаеце перавагу салодкі, востры, рэзкі, або дымчаты, вы можаце змяніць густ проста перамыкаючы соус.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 604 |
| Усяго тлушчаў | 15 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 108 мг |
| натрый | 3510 мг |
| вугляводы | 72 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 46 г |