Гэта смажаная курыца трава дапаўняецца пяшчотным сметанковым соусам Марсала. Гэта страва выдатна з чым з макаронных вырабаў, да рысу, да смажанага бульбы. Гэта страва дастаткова хутка для смачнай ежы будняў, але досыць фантазіі для гасцей.
Што вам трэба
- 4 курыныя грудкі (без костак і скуркі)
- Для падліўкі Марсала:
- 1/3 кубкі / 80 мл алею
- 1/4 кубкі / 60 мл Марсала
- 1/4 кубкі / 60 мл курынага булёна (халодны)
- 2 4 унцыі / 120 мл банкі грыбоў (у сухім стане)
- 1 лустачка вяндліны (нарэзаныя кубікамі)
- 2 сталовыя лыжкі / 30 мл тоўстых слівак
- 2 чайныя лыжкі / 10 мл лук-шалот (сечаны)
- 4 зубка часныку (фарш)
- 2 чайныя лыжкі / 10 мл кукурузнага крухмалу
- 1/4 чайнай лыжкі / 1,25 мл чорнага перцу
- 1 чайную лыжку / 5 мл свежай пятрушкі (фарш)
- Для Курыных руб:
- 1 1/2 чайнай лыжкі / 7,5 мл солі
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл сушеного орегано
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл, высушаны чабор
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл, высушаная пятрушкі
- 1/4 чайнай лыжкі / 1,25 мл маярану
- 1/4 чайнай лыжкі / 1,25 мл часночнага парашка
- 1 чайную лыжку / 5 мл молаты чорны перац
Як зрабіць гэта
1. Пэндзаль курыных грудок з аліўкавым алеем. Аб'яднаць руб сумесь і нанёс на курыныя грудкі. Накрыць вечкам і захоўваць у халадзільніку на працягу 20-30 хвілін.
2. У той час як курыца марынаванне зрабіць соус. У сярэдняй рондалі падпаліць алей на павольным агні. Павышэнне тэмпературы і дадайце прошутто і абсмажыць на працягу 2 хвілін. Дадаць лук-шалот і часнык і абсмажыць да злёгку залацістага колеру. Дадаць Марсала, грыбы і чорны перац. Варыць на павольным агні на працягу 5 хвілін.
Растворыце кукурузны крухмал ў курыным булёне і ўліць у рондаль. Змяшаць, пакуль добра не змяшана. Дадаць пятрушку і смятану і працягваюць кіпець да таго часу, пакуль сумесь не згусне. Зняць з агню і накрыць вечкам і трымаць у цяпле.
3. Разагрэць грыль для сярэдняй высокай тэмпературы. Пасля таго, як да тэмпературы і прама перад размяшчэннем кураня на грылі, алей грыль рашоткі з дапамогай шчыпцоў, складзеных папяровых ручнікоў і кропка алею высокага дыму добрага якасці. Зрабіце 2-3 праходзіць на рашотках.
4. курыныя грудкі грыль прыкладна ад 6 да 8 хвілін з кожнага боку. Пасля таго, як 3 да 4 хвілін даць кожнай грудзі на 90 градусаў на грылі, каб стварыць крыжаваныя маркі. Калі цалкам падрыхтавана, дасягаючы ўнутраную тэмпературу 165 градусаў у самай тоўстай частцы грудзей, выдаліць курыцу з грылю і месцы на талерцы. Лыжка 1/4 летняга MARSALA сумесі на працягу кожнай грудзях і падаваць.