Задоўга да таго, як гішпанцы каланізаваць Філіпіны, тубыльцы вялі гандаль з кітайцамі на працягу доўгага часу. Гэта рэгулярнае ўзаемадзеянне прадставіў мясцовым жыхарам многіх кітайскіх страў , у тым ліку ўсюдыісны суп з лапшой , які стаў вядомы , як МАМІ. Паколькі мяса змяняецца, МЫ часта папярэднічаюць апісальным слова , як свініна, курыца МЫ МЫ, пангасіуса МЫ ...
Рэгіянальныя варыяцыі локшыны ў кітайскім стылі распрацаваны. Мабыць, самыя вядомыя і добра любіла версію паўстала з Цэнтральных Філіпін. У Ла - ПАСЕ, Илоили, локшына суп з свініны падрыхтоўваюць субпрадукты і увянчаны з здробненым чичарроном, свінымі скваркамі , якія знайшлі свой шлях у мясцовую кухню праз Іспанію. Гэта Кітай сустракае Іспанія суп з лапшой стаў вядомы , як Ла - Пас batchoy.
Сам тэрмін batchoy мае два азначэнні ў філіпінскай кухні
- Зборны тэрмін для выразкі свініны, селязёнкі і нырак; і
- Суп з локшынай з Ла-пасы, Илоили.
- То , што робіць Ла - Пас batchoy багацей , чым іншыя версіі свініны МАМІ з'яўляецца булён. Спецыі і араматычныя злучэння (звычайна лук-шалот, часнык гваздзік, перац і лаўровы ліст), ялавічына косці (з мозгам), свіныя косткі і крэветкі галавы і снарады варацца на павольным агні разам на працягу некалькіх гадзін, пакуль кавалкі падзення ялавічыны мозгу ад костак, часткова разрэджваюць і заблытацца ў булён. З-за даданне крэветак галовак і ракавін, адвар не густ занадта шмат мяса тлушчу, і ні адзін не робіць крэветку густ нападае. Гэта, прасцей кажучы, ідэальны баланс.
- Для таго, каб Ла - Пас batchoy, ёсць булён кіпячы , пакуль вы рыхтуеце астатнія інгрэдыенты. Такім чынам, локшына суп гарачай парай, калі ён служыў.
- Калі трыбухі не па вашай лініі, замяніць з нарэзаным вараным мясам свініны.
Што вам трэба
- 2 кубкі, прыгатаваныя яечная локшына (гл
- яечная локшына гандлёвыя і парады па падрыхтоўцы ) для двух
- 1 сталовую лыжку алею для смажання
- 1/2 чайнай лыжкі здробненага часныку
- 1/4 чайнай лыжкі цёртага імбіра
- 1/2 да 2/3 кубкі, прыгатаваныя і нарэзаныя свіныя субпрадукты (выразка, селязёнкі і нырак) або свініны
- 1/4 кубкі тонка нарэзаны сырой свіны печані
- рыбны соус , па гусце
- Кіпячы булён (як апісана вышэй)
- 2 яйкі
- Дробнены чичаррон (пакупной штраф) да спадобы
- Гарнір: нарэзаны зялёны лук
Як зрабіць гэта
- Падзяліць яечную локшыну паміж двума вялікімі чарамі.
- Нагрэць алей у патэльні. Падсмажыць часнок і імбір толькі да духмянага. Дадайце свініну субпрадукты кавалачкі (або свініна мяса лустачкамі) і печані. Заправа з рыбным падліўкай. Прыгатуйце толькі, пакуль мяса не увабраў соус рыбы і пячонка прыгатавана праз, але не перабольшаная.
- Падзяліць мяса абсмаленыя паміж двума чарамі.
- Crack яйка над локшыны і мяса.
- Наліце ў кіпячы булён.
- Апырскванне (ласкава, я рэкамендую) з здробненым чичарроном
- Ўпрыгожыць нарэзаным зялёным лукам.
- Падаваць адразу ж з Kalamansi паловак і больш рыбы соусам на баку.