Гэты вільготны, ісландская цёмны аржаны хлеб (rugbrauð), таксама званы «гром хлеб" ці "гаршчок хлеб," мае шмат агульнага з Бостанскі жытняга хлеба - гэта квасной з разрыхляльнікаў, а не дрожджы, і патаку надаць яму колер і намёку на слодыч , Традыцыйна, ісландская аржаны хлеб рыхтуе на працягу 12 або больш гадзін, калі размяшчалі цеста ў закрытыя гаршкі і паглыбленьне іх у геатэрмальныя крыніцы. Калі вы не маеце геатэрмальны крыніца пад рукой, ён можа быць атрыманы ў бляшаных банках або формачках намётавага з алюмініевай фальгой і тушанай у павольнай пліце. Паром хлеб з'яўляецца ключом.
Дарэчы, назва «Гром хлеб»? Крыніцы кажуць, што мянушка паходзіць ад наступстваў ежы занадта шмат гэтага з высокім утрыманнем абалоніны жыта. З іншага боку, таму што ён служыў у Thorrablot, фестываль вікінгаў у гонар Тора, бога грому. Вось яшчэ скандынаўскія рэцэпты хлеба .
Што вам трэба
- 2 1/2 кубкі мукі жытняй
- 1 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 1 сталовую лыжку горкай парашка выпечкі
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/2 кубкі карычневага цукру (у пакаванні)
- 1 шклянку малака (
- пастэрызуецца і злёгку астуджалі да цёплы)
- 1 сталовую лыжку меласы
- 2 шклянкі гарачай вады
Як зрабіць гэта
падрыхтоўка
- Венца разам жытнюю муку, універсальны муку, Пякарскі парашок і соль у вялікай місцы або чару міксера стэнда. Змяшайце у карычневым цукры. Змяшаць патаку хвіліны тепловатого малака, якое было апараныя, пакуль ён не растворыцца, затым павольна размяшаць малако ў сухія інгрэдыенты (цеста крук міксера выдатна працуе для гэтага). Замясіць цеста, пакуль яно не блішчыць, і ўсе мукі ўключана. Падзяліць на дзве часткі.
- Алей нутро два кансервавых слоікаў (па меншай меры 19 унцый кожных - глядзець за вострыя краю) або два керамічных чараў або формачак, кожны з якіх досыць вялікага, каб трымаць 1 1/2 кубкі тэсту. Важна: цеста паднімецца ць час прыгатавання ежы, таму ў залежнасці ад таго формы вы карыстаецеся павінны быць запоўненыя толькі на 2/3 ніжэй верхняга краю.
- Тэнт прэс-форма з алюмініевай фальгой, пакідаючы прыблізна адзін цаля паветранай прасторы для хлеба, каб расці, як гэта рыхтуе. Замацаваць краю фальгі шчыльна вакол ободов формаў з аборкай або гумкамі.
- Змесціце формачкі ў Вашай павольнай пліце (астатняе банку, выкарыстоўваючы, на трыножнік ці кансервавай банку вечку ўнутры пліты, каб дапамагчы пару цыркуляваць). Наліце ў досыць гарачай вады, каб пакрыць ніжнюю палову прэс-формы (каля 2 кубкаў).
- Пакладзеце вечка на пліту і нагрэйце да высокай. Дазвольце кіпець на працягу 4-х гадзін, правяраючы час ад часу, каб гарантаваць, што вада не выкіпіць.
- Выдаліце хлеб і адразу падавайце з маслам, халоднай марынаванай селядцом, бараніна паштэтам, халодным мясам, або сырам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 120 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 2 мг |
| натрый | 370 мг |
| вугляводы | 22 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |