Лакто-ферментаваны прадукты, у тым ліку гэтай смачнай морквы, багатыя здаровых прабіётыкі.
Што вам трэба
- 3 шклянкі вады (фільтруюць)
- 2 чайныя лыжкі кашэрнай (ці іншы нейодированную соль)
Як зрабіць гэта
- Растворыце соль у фільтраваныя вадзе. Вельмі важна выкарыстоўваць фільтраваныя ваду, так як хлор і іншыя хімічныя рэчывы, у большасці муніцыпальнай вадаправоднай вады могуць перашкодзіць працэсу ферментацыі.
- Вымыйце моркву і адразаюць канцы штоков і парады. Піў моркву. Выразаць іх дастаткова кароткімі, каб яны маглі змясціцца ў Пінту слоік з невялікай прасторай над верхняй часткай морквы. Нарэзаць моркву уздоўж на чвэрць.
- Змесціце чыстую шкляны пінту банку на яго баку (не трэба стэрылізаваць банку для гэтага рэцэпту, проста пераканайцеся , што ён вельмі чысты). Гэта лягчэй атрымаць моркву выбудоўвацца прама, калі вы пачынаеце з гарлачом на яго баку, а не загружаючы моркву ў зверху. Спакаваць моркву ў настолькі шчыльна, што немагчыма сціснуць у яшчэ больш за адну морквы. Гародніна будуць скарачацца трохі, паколькі яны закісанне, але ўпакоўка іх у шчыльна гарантуе, што яны будуць заставацца пагружаным у расоле і не ўсплываюць з яго.
- Паўтарыце для загрузкі другой слоікі з морквай.
- Пасля таго, як банкі сыты, ўсталюеце іх у вертыкальным становішчы. Наліце солі расол над морквай. Яны павінны быць цалкам пакрытыя расолам. Накрыйце банкі свабодна з вечкамі.
- Стаўце банкі на сподачках, каб злавіць перапаўненне, якое можа адбыцца падчас актыўнага закісання. Пакіньце банку пры пакаёвай тэмпературы на працягу 24 - 48 гадзін.
- Пасля першых 24 гадзін, зніміце вечка і праверце на вашай заквасцы. Вы павінны пачаць бачыць некаторыя бурбалкі і ён пачне развіваць мяккі, асвяжальны кіслявы пах (як палегчаную версію квашеной капусты).
- Пасля таго, як вы бачыце і пах прыкметы таго, што морква актыўна якія бадзяюцца перанясіце банкі да дзвярэй халадзільніка. Гэта самая цёплая частка вашага халадзільніка , але яшчэ строме , чым пакаёвая тэмпература - ідэальна падыходзіць для вашай морквы , каб павольна закісання.
Кісламалочныя моркву гатовыя да ўжывання 1 - 2 тыдні пасля таго, як вы іх робіце. Калі вы збіраецеся захоўваць іх даўжэй, чым праз месяц, перанясіце банкі ў халодную частку Вашага халадзільніка (адна з цэнтральных паліц, а не на ўнутраным боку дзверцаў халадзільніка).
Вы можаце атрымліваць асалоду ад ферментаванай морквай прама з банкі, як расол, або выкарыстаць іх у рэцэптах.
Майце на ўвазе, што падрыхтоўка ежы разбурае гэтыя уважителен вам пробиотические бактэрыі. Паспрабуйце апрацоўчы ферментаваны моркву і дадаць іх да асновы збожжа салат , такім як tabouleh , ці проста як салата інгрэдыент з іншымі, не ферментаваны гароднінай. Калі вы вырашылі дадаць іх у прыгатаваныя стравы , такія як суп, дадаць іх у апошнюю хвіліну пасля таго, як вы выключылі пліту.
варыяцыі
- Паспрабуйце дадаць лук або часнык, або свежыя або сушеные лісце кропу, лаўровы ліст, або іншыя травы ў банку, як вы спакаваць у морквы часткі. Для рэзкай варыяцыі, дадаць 1 або 2 невялікія востры перац чылі ў банку.
- Выкарыстоўвайце маляўнічае спалучэнне белага, фіялетавага і памяранцавага морквы (не чысціць пурпуровую моркву - гэта толькі скура, якая мае прывабны інтэнсіўны колер).
Заўвага: Калі соль не варыянт для вас, вы можаце выкарыстоўваць альтэрнатыўны метад для лакто-ферментацыі без солі .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 0 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 583 мг |
| вугляводы | 0 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |