Курыны Сукк з прыбярэжных раёнаў Заходняй Індыі спалучае ў сабе элементы і кампаненты абодвух стыляў Malabari і гоанском падрыхтоўка ежы. Хоць гэта сухое страва з вельмі невялікім колькасцю падліўкі, Chicken Сукка густу вельмі добра служылі проста адварным рысам. Вы нават можаце аб'яднацца з яго Sannas, гарачай чапаці або Parathas. Дадаць зялёны салата , і вы будзеце мець добра акругленыя ежу. Яшчэ адна прыемнай камбінацыяй ежы для Курыных сукков з'яўляецца з Idli (паўднёвыя індыйскія тушеные рысавыя аладкі) і Sambar.
Што вам трэба
- 6 зубчыкаў
- 3 часткі (1 цаля кожная) палачка карыцы
- 1/2 чайнай лыжкі. насенне кардамона
- 1/2 чайнай лыжкі. насенне пажитника
- 1 гарбатная лыжка. насення фенхеля
- 1/2 чайнай лыжкі. чорны перац
- 1/4 чайнай лыжкі. парашка куркумы
- 1/2 чайнай лыжкі. чырвоны молаты чырвоны перац (па жаданні)
- 2 чайныя лыжкі. парашка кмена
- 3 чайныя лыжкі. каляндра парашок
- Ад 3 да 4 ст. раслінны, рапсавы алей або сланечнікавы
- 1 вялікі або 2 сярэдніх лук, сечаныя вельмі добра
- 2 арт. імбір паста
- 2 арт. часнык пасты
- 1 фунт (1/2 кг.) Філ курыных сцёгнаў (без костак курыных сцёгнаў), нарэзаць 2-цалевыя кавалкі
- Соль па гусце
- Адзін з 13 1/2 oz.-можа (400 мл.) Какосавы крэм
- 1 гарбатная лыжка. цукар
- 3 чайныя лыжкі. белы воцат
- Нарэзанага свежага каляндры (кінзы) для ўпрыгожвання
Як зрабіць гэта
- Здрабніць цвічку, карыцу, кардамон, насенне пажитника, насенне фенхеля і перац разам у дробны парашок у чыстым, сухім кавамолцы або кухонным камбайне.
- Змяшайце куркуму, чырвоны перац чылі (калі выкарыстоўваецца), кмен і каляндра парашкі з вышэйпаказанай сумессю спецый і змяшаць, каб змяшаць. Адкладзеце для наступнага выкарыстання.
- Нагрэць алей у глыбокай, з тоўстым дном рондаль на сярэднім агні. Калі нафту гарачая, дадайце лук і смажыць да залацістага колеру. Змяшаць часта, каб прадухіліць іх ад спальвання або налепвання на дно рондаля.
- Зараз дадайце імбір і часнык пасты і абсмажыць да залацістага колеру або 2 да 3 хвілін.
- Дадаць курыныя кавалачкі і соль па гусце. Добра змяшаць і рыхтаваць, часта памешваючы, пакуль курыца не добра падрумяніцца з усіх бакоў.
- Дадаць здробненую сумесь спецый, прыгатаваную раней і добра змяшаць. Варыць, пакуль спецыі не пачнуць выпускаць прыгатаваны водар ( «сырыя» спецыі маюць востры, з'едлівы водар у параўнанні з «прыгатаванымі» спецыямі). Дадайце какосавыя сліўкі і добра змяшаць.
- Зачыніце рондаль, паменшыце агонь на павольным агні і варыць, правяраючы кожныя 2 да 3 хвілін, перамешванне, калі гэта патрабуецца, каб прадухіліць гарэнне. Пасля 10 хвілін падрыхтоўкі ежы такім чынам, зняць вечка і варыць, пакуль вялікая частка падліўкі не высахлі і ператварыўся тоўстымі і з'яўляецца цёмна-карычневым колерам, змешваючы пры неабходнасці.
- Дадайце цукар і воцат і добра змяшаць. Прыгатуйце на працягу 2 да 3 хвілін больш, а затым адключыць цяпло. Праверце заправу і дадайце соль, калі гэта неабходна.
- Ўпрыгожыць Курыны Сукк з нарэзаным каляндрай і падаваць з простым вараным рысам або чапаці і зялёным салатай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 330 |
| Усяго тлушчаў | 20 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 70 мг |
| натрый | 235 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 30 г |