Piccata звычайна ўяўляе сабой страва з цяляціны scaloppini, але, на нашу думку, гэта гэтак жа смачна, калі зроблена з курынымі грудкамі, то мы амаль заўсёды ёсць у маразілцы. Гэта адзін з маіх любімых рэцэптаў, і гэта выдатна, калі вы прыходзіце дадому стомленымі і галоднымі і хочаце атрымаць абед на стале з мінімальнымі намаганнямі. Проста падавайце з салатай, можа быць , Цэзарам або італьянскім хлебам салатай, і ў вас ёсць поўны і смачны лёгкі абед.
Пад рэдакцыяй Джого Норденстр, рамантычныя вячэры Эксперт
Што вам трэба
- 2 курыныя грудкі (без костак, без скуры)
- 1/3 кубкі мукі агульнага прызначэння
- соль па гусце
- чорны перац па гусце
- 3 сталовыя лыжкі пармезан (дробна цёрты)
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 3
- лыжкі
- вермут (сухое, ці белае віно)
- 1/2 сталовай лыжкі цэдры цытрыны (ад паловы цытрыны)
- 1 сталовую лыжку цытрынавага соку (з паловы цытрыны)
- Ад 4 да 6 лустачак цытрына (тонкі)
- 1/4 кубкі курынага булёна
- 1 сталовую лыжку каперсы
Як зрабіць гэта
- Падрыхтоўка і вымераць ўсе з.
- Намачыць курыныя грудкі, пакладзеце кожную грудзі на адным канцы доўгага кавалка поліэтыленавай плёнкі, згарніце абгортку над тым, што гэта заціснута ці проста пакласці іх у галоне Ziplock мяшочку. Затым, выкарыстоўваючы мяса малатка, бутэльку віна ці цяжкую рондаль або патэльню, фунт 1/2 "таўшчыні. Любіце гэтую частку!
- Пасыпаць кожны бок грудкі з соллю, перцам і сырам Пармезан і пагладзіць прывязваць яго да кураня.
- Перацягванне грудзей у пакуце і стрэсці лішкі.
- Цяпло вялікай патэльні па сярэдняй высокай тэмпературы і, калі гарачы, дадаць алей і вір, каб расплавіць і пакрыць дно рондаля.
- Калі алей толькі пачынае карычневы, дадаць курыныя грудкі (Заўвага: Магчыма , прыйдзецца рыхтаваць грудзі асобна , калі ваша патэльня не будзе трымаць як у гэтым выпадку не складаюць соус да таго часу , пасля таго, як вы падрыхтавалі другую грудзі. )
- Варыць на адным баку да залацістага колеру; Ад 2 да 3 хвілін. Уключыце грудзі зноў і прыгатуйце іншы бок у працягу 2 да 3 хвілін. Змесціце грудзі на талерку і накрыць фальгой.
- Дадаць вермут ці белае віно і цытрынавы сок патэльню. Reduce, чысцячы абсмаленыя біты, пакуль у вас ёсць толькі каля адной сталовай лыжкі падліўкі. Дадаць каперсы, цэдру і курыны булён і скараціць удвая. Бліжэй да канца варэння дадаць лустачкі цытрыны. Пасаліць па гусце і заліць грудзі.
- Заўвага 1: Нягледзячы на тое, што гэта наогул небяспечна раставаць ежу пад гарачай вадой, індывідуальная курыная грудка звычайна адтае ў працягу 10 - 15 хвілін у сумцы на маланкі ў цёплай вадзе. Да таго часу , як вы адразу ж рыхтаваць грудзі, гэта не рызыкоўная аперацыя.
- Заўвага 2: Вось падручнік па вырабе панарамавання соусаў .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1528 |
| Усяго тлушчаў | 85 г |
| Насычаных тлушчаў | 26 г |
| ненасычаныя тлушчы | 34 г |
| халестэрын | 440 мг |
| натрый | 1,476 мг |
| вугляводы | 44 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 140 г |