Сезон свежых абрыкосаў кароткі і адзін са спосабаў пашырэння ажыццяўлення гэтых выдатных садавіны ў гэтым абрыкосавы лікёр рэцэпт. Лікёр настолькі просты, каб зрабіць і прыйсці цёмныя зімовыя месяцы, калі вы адкрываеце бутэльку, вы будзеце так рады, што вы зрабілі.
Лікёр гатовы праз месяц, але лепш за ўсё захоўваць на працягу некалькіх. Такім чынам, робячы гэта, калі абрыкосы ў сезон у жніўні, Каляды будзе выдатны час, каб адкрыць яго.
Што вам трэба
- 500 г (1 фунт 2 унцыі) абрыкосы, разрэзаць напалову, камяні выдаляюцца і захоўваюцца на адным баку
- 1 кававая лыжка 4 спецыі парашка (гл нататкі ніжэй).
- 500 г (1 фунт 2 унцыі) цукру
- 1-літровыя сухое белае віно
- 600 мл (20 вадкіх унцый) добрае якасць джын
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце абрыкосы ў рондаль варэння дадаць спецыі сумесі і добра змяшаць. Дадайце цукар і віно і зноў змяшаць.
- Давесці да кіпення, часта памешваючы, пакуль цукар не растворыцца. Зняць з агню і дадаць джын.
- Расколіна камяні і выдаліць міндаліны / ядро ад цэнтра. Зніміце скуру з міндалем затым дадаць абрыкосы.
- Накрыйце рондаль цалкам і пакінуць на адзін бок на працягу пяці дзён.
- Стэрылізацыя і сухія 2 ці 3 віна ці шруба вечка бутэлькі.
- Праходзіць абрыкос сумесь праз дробнае сіта або кавалак Мусліна ў вялікую міску (трымаць абрыкосы - нататка ніжэй). Націсніце сумесь добра, каб выдаліць як мага больш соку, як гэта магчыма. Наліце вадкасць у бутэлькі, зачыніць і этыкеткі.
- Пачакайце мінімум за адзін месяц да адкрыцця, але, як і ўсе лікёры, гэта палепшыць з захаваннем. Каляды будзе добры час, каб адкрыць яго.
Заўвага: Захоўвайце прасякнутыя абрыкосы. Вы можаце выкарыстоўваць іх у якасці дэсерту ці з марозівам. Вы можаце таксама замарозіць іх і выкарыстоўваць у рэцэпце Гаммон і абрыкос на Каляды.
Што такое Чатыры спецый парашок?
Гэты рэцэпт я выкарыстаў, каб увесь час, калі я жыў у Францыі і дзе ён вельмі папулярны і ў штодзённым выкарыстанні. Там яна называецца Quatre-Epice (4 спецый).
Ёсць два тыпу Quatre-спецыі; салодкія і салёныя стравы. Салодкі выкарыстоўваюцца больш часта выкарыстоўваюцца ў выпечцы і чабре ў паштэтах, цвярдзенне мяса і г.д. Для гэтага лікёру рэцэпту, можна выкарыстоўваць салодкую сумесь спецый.
Вось агульны рэцэпт, калі вы хочаце зрабіць Quatre-Epice дома.
- 2 чайныя лыжкі молатай гваздзікі
- 2 чайныя лыжкі ўсе спецыі
- 2 чайнай лыжкі цёртага мушкатовага арэха
- 1 гарбатная лыжка молатага імбіра
Старанна змяшаць спецыі 4 разам і выкарыстоўваць, як паказана ў рэцэпце. Захоўваеце пакінуты ў верхняй слоічку шрубы і выкарыстоўваць у паўфабрыкаце або , калі вы зробіце Паркин для развядзення вогнішча ўначы або любы іншы багатай сумесі пірагі , такіх як ёркшырскі Brack Рэцэпт.
Калі вы хочаце салёных Quatre Epice замяніць молатай гваздзікі з цэлым і ўсё-вострыя прыправы з белым перцам і зямлёй ў дробны парашок, затым змяшаць у мушкатовага арэха і імбіра.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 289 |
| Усяго тлушчаў | 11 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 11 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |