«Eierstich», або Royale, выкарыстоўваецца як вельмі папулярны булёне гарнір ў Германіі. Royale з'яўляецца яечны крэм, запечаны на вадзяной лазні, а затым разразаюць на мудрагелістыя формы, але часцей за ўсё ў форме ромба. Гэты рэцэпт Royale мае некалькі паказальнікаў, якія будуць гарантаваць поспех. Royale часта выкарыстоўваецца ў «Hochzeitssuppe» (вясельны суп).
Рэцэпт можа быць у два разы, як гэта неабходна.
Выкарыстанне ў нямецкай вяселлі супе .
Што вам трэба
- 1/2 шклянкі малака (або вяршкоў)
- 1 яйка
- 2 яечных жаўтка
- Цёрты мушкатовы арэх па гусце
- 1/4 чайнай лыжкі. соль
Як зрабіць гэта
- Зрабіць вадзяную лазню ( вадзяны лазню ) для Royale заварного крэму. Вам трэба два выпечкі рондалі спячы Royale. Можна быць гарачаўстойлівыя кубак або плоская форма, якая змяшчаецца ўнутр другога паддона. Другі, большы паддон будзе трымаць гарачую ваду для выпечкі заварного крэму, каб ён не згортвае.
- Цяпло печы да 300 ° F. Кіпяціць некалькі кубкаў вады для вадзяной лазні.
- Шчодра алей форма вы карыстаецеся (можа быць чайную кубак, парцыённыя гаршчочак або маленькую рондаль), лінія з кавалкам ваксаванай паперы выразаць, каб адпавядаць ніжняй частцы і масла, што таксама.
- Нагрэць малако або сліўкі ў маленькай рондалі крыху ніжэй кропкі кіпення.
- Узбіць яйкі, яечныя жаўткі, мушкатовы арэх і соль. У той час як узбіваючы пастаянна, уліць гарачае малако ў тонкім патоку ў яйкі.
- Хай пена, калі такія маюцца, асесці. Наліце праз дробнае сіта ў форму. Сіта збірае любы прыгатаванае яйка або кавалачкі вялікага мушкатовага арэха. Паспрабуйце не дапусціць, каб пена цячэ зверху, як ён утворыць непрыемную скарыначку, які неабходна выдаліць пасля выпечкі.
- Змесціце вялікую страву ў духоўцы, а затым ваша заварной крэм страва ўнутры. Заліць гарачую ваду вакол звонку каля 2/3 шляху ўверх па форме.
- Выпякаць 20 да 30 хвілін (залежыць ад таго, наколькі тоўсты ваша Royale ёсць) або пакуль не ўстаноўлена.
- Хай Royale астыць на працягу 20 хвілін або больш (вы можаце таксама захоўваць у халадзільніку), затым unmold на рэжучую паверхню, прыслабіўшы боку заварного крэму з нажом і асцярожна перамясціўшы або гартаць заварной крэм з формы.
- Калі вы выкарыстоўвалі плоскую форму, вы можаце выразаць Royale адразу ў мудрагелістыя формы, такія як алмазы. Вы таксама можаце выкарыстоўваць разак печыва.
Калі вы пяклі Royale ў шклянцы вады ці меншай форме, вы павінны скараціць заварной крэм у чвэрць або палову цалі пласты з нажом і выкарыстоўваць асобныя пласты, каб выразаць мудрагелістыя формы.
парады:
Вы можаце пафарбаваць свой «Eierstich» для задавальнення (так як ён выкарыстоўваецца ў булёне) з чайнай лыжкай таматавай пасты для чырвонай або дробна сечанай пятрушкі для зялёнага колеру. Вы таксама можаце выкарыстоўваць іншыя свежыя травы, але працаджваюць праз сіта перад выпечкай, таму што кавалкі падымаюцца да вяршыні «Eierstich.»
Для таго, каб служыць, размясціць некалькі штук у ніжняй частцы пласціны супу, заліць гарачы булён над ім і гарнірам з травой па жаданні.
Падаваць адразу ж.
Ня зварыць Royale ў булёне, таму што ён не можа прымаць шмат апрацоўкі і булён стане мутным.
Добры «Eierstich» вядомы сваёй гладкай, аксаміцістай тэкстурай, якая трохі нагадвае мяккі тофу. Калі вада ў вадзяной лазні закіпіць у печы The Royale стане сітаватым і калі вы б'яце паветра ў яго, перш чым ён выпечаны тое ж самае можа здарыцца.
Іншыя спосабы для падрыхтоўкі ежы «Eierstich» ўключаюць падрыхтоўка яго ў паштовую верхняй пластыкавы пакет на вадзяной лазні, варыць яе ў кіпячай вадзе на вяршыні печы і прыгатавання ежы ў спосабе пароварке па бульбянога патэльні. Ні адзін з іх не гарантуе гладкі прадукт, але з'яўляюцца менш складанымі.
Яечны жаўток суадносіны звычайна цытаванай адзін дадатковы жаўток ў яйку. Чым больш малака вы дадаеце, тым мякчэй Royale (цяжэй апрацоўваць). Некаторыя рэцэпты «Eierstich» не ўтрымліваюць малако або сліўкі, ці толькі трохі. Эксперымент, пакуль ён працуе для вас.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 162 |
| Усяго тлушчаў | 15 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 190 мг |
| натрый | 213 мг |
| вугляводы | 1 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 6 г |