У той час як гэтыя цыбуліны глыбока подрумянятся і вельмі духмяныя, яны адрозніваюцца ад павольна абсмалены лука ў тэкстуры. Яны захоўваюць сваю форму і не размягчаться цалкам. Таму што яны не падвергнутыя цеплавой апрацоўцы датуль, яны таксама трымаюць больш моцны пах цыбулі, які я думаю, з'яўляецца пераважнай для бутэрбродаў або на верхняй частцы стэйкі або адбіўныя.
Абярыце жоўты лук для гэтага рэцэпту. Больш нізкае ўтрыманне вільгаці лепш за ўсё падыходзіць для гэтага метаду падрыхтоўкі ежы; калі ваш лук з высокім утрыманнем вільгаці, не забудзьцеся выбраць вялікі рондаль і ня тоўпіцца лук, так што вільгаць можа хутка выпарыцца і лук можа пачаць карычневую адразу. Пры неабходнасці працаваць у пакетным рэжыме.
Гэта цікава ведаць адрозненне паміж белым і жоўтым лукам. Большасць амерыканцаў будуць аўтаматычна ісці ў бок жоўтага лука. На самай справе, амаль 90 адсоткаў лука, вырашчанага ў ЗША жоўтыя. Гэты рэцэпт можа быць выкарыстаны практычна з любым лукам, і гэта можа быць цікава даведацца, як кожны гатунак густу, як толькі яны хутка подрумянятся.
Што вам трэба
- Ад 2 да 3 лука (вялікі, прыкладна 1 фунт)
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі
- сметанковае масла (або алей)
- Кашэрныя соль
- Дадаткова: 2 да 3 сталовыя лыжкі
- шеррі (сухі, ня абавязкова , але настойліва рэкамендуецца)
Як зрабіць гэта
- Нарэзаць лук тонкімі паўмесяцаў (або косці, калі гэта пажадана).
- Змесціце вялікай патэльні на сярэднім агні і дадаць сметанковы алей або алей. Пры выкарыстанні алею, цяпло толькі, пакуль алей не перастане ўспеньвання. Калі не выкарыстоўваць нафту, цёпла, пакуль нафту пераліваецца і патокі лёгка. Вы хочаце, каб тоўсты пласт алею або алею ў рондалі, так што дадаць больш, калі гэта неабходна.
- Дадайце лук. Апырскванне з соллю і змяшаць, каб пакрыць лук з маслам і распаўсюджваць соль.
- Кук, лук на працягу хвіліны ці два без мяшання, пакуль яны не пачынаюць да карычневага колеру. Змяшаць лук так, каб больш з іх падвяргаюцца рондалі і пакіньце яшчэ на хвіліну, каб садзейнічаць больш пацямненне. Змяшаць лук адзін ці два разы больш, атрымаць як мага больш пацямнення, наколькі гэта магчыма, не спальваючы іх. Калі яны старанна подрумянятся, але ўсё яшчэ трохі фірмы (звычайна каля 10 хвілін), Deglaze рондалі з шеррі, выкарыстоўваючы. Рыпанне любыя абсмаленыя біты ад рондаля і дайце хераса выпарыцца амаль цалкам.
Хуткі пассерованные лук вялікі на бутэрброды, як піражок расплавіць або французскі луковый суп.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 45 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 79 мг |
| вугляводы | 11 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 1 г |