Асноўныя інгрэдыенты ў кубінскай Sofrito з'яўляюцца лук, часнык і салодкі перац. Звычайныя другасныя інгрэдыенты ўключаюць памідоры, белае сухое віно, орегано, лаўровы ліст і каляндра. Чоризо каўбаса, сала, соль свініна і / або нарэзаныя кубікі вяндліны часта дадаюць для канкрэтных рэцэптаў, такіх як бабы.
Ёсць так шмат версій Sofrito як ёсць кухары. Вы можаце прачытаць больш аб тым, чаму гэта так у маёй артыкуле аб Sofrito .
Вось маё ўзяцце на кубінскай Sofrito. Для вегетарыянца або вегетарыянскай версіі, проста пакінуць з нарэзаных кубікаў вяндліны.
Што вам трэба
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
- 4 дзелькі часныку (сечаны)
- 1 маленькі лаўровы ліст
- 2 вялікіх іспанскі лук (вычышчаны і нарэзаны кубікамі)
- 2 вялікіх салодкі перац (чырвоны, адабраныя і нарэзаныя кубікі)
- 4 сталовыя лыжкі нарэзаных вяндліны
- 5 памідораў рому (нарэзаныя кубікамі)
- 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 1/2 шклянкі сухога белага віна
- 1 пучок кінзы (сечаны выдатна)
- 1 сталовую лыжку свежага орегано (расколаты штраф)
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Нагрэць аліўкавы алей у вялікай патэльні на павольным агні.
- Калі алей горача, абсмажце часнык, лаўровы ліст, лук, перац, нарэзаныя кубікамі памідоры, і вяндліну, пакуль лук і перцы не стануць мяккімі.
- Рух у таматавай пасце і дазваляюць карамелизацию. Дадайце віно і варыце на павольным агні на працягу 5 хвілін. Дадаць кінзы і орегано.
- Зняць з агню і даць астыць. Выдаліце лаўровы ліст.
- Пюрэ астуджаную сумесь у блендере або камбайне. Дадайце соль і перац па гусце.
- Вы можаце выкарыстоўваць яго адразу ж у рэцэпце, якія заклікае Sofrito або змесціце сумесь у шкляной банку з шчыльна якое зачыняецца вечкам і захоўваць у халадзільніку да 2-х тыдняў.
Кухарскіх Заўвагі:
Склад: чырвоны перац і памідоры даць гэты рэцэпт ад чырвонага да памяранцавага колеру.
Як выкарыстоўваць: як sofritos, ён выкарыстоўваецца ў якасці асновы для супаў, тушанай мяса, бабоў і рысу. Sofrito з'яўляецца абсмажанай у аліўкавым алеі, каб вызваліць араматычныя злучэнні, а затым асноўныя рэцэпты інгрэдыенты дадаюць. Аднак, ёсць часы, калі Sofrito можа быць дададзены да канца часу падрыхтоўкі, каб дадаць апошні штрых да рэцэпце.
Як захоўваць гэта: Зрабіце вялікую партыю , каб выкарыстоўваць увесь тыдзень і замарозіць трохі пазней. Захоўваць свежэпрыготаўленный Sofrito ў шкляной ёмістасці ў халадзільніку ці замарозіць ў 1/4 да 1/2 частак кубкі для выкарыстання ў любы час.
На астравах, Sofrito можа ісці па - рознаму , і ёсць некалькі варыянтаў Sofrito . Прачытайце маю артыкул аб Sofrito , каб даведацца пра Sofrito ў пачаткамі, гісторыі, і , як ён прыйшоў да астравоў, становіцца важным інгрэдыентам у кухнях Пуэрта - Рыка, Кубы і Дамініканскай Рэспублікі.
Адказ гіда на Водгукі карыстальнікаў
Для таго, каб пакінуць справядлівы і дакладны агляд, калі ласка, рэцэпт перад публікацыяй. Ёсць шмат варыянтаў Sofrito па ўсім свеце. Калі вы хочаце , каб зрабіць іншую версію Sofrito глядзіце ў спіс Sofrito рэцэптаў . Калі вы хочаце даведацца больш пра гісторыю Sofrito і як ён прыбыў у Карыбскім моры, калі ласка , прачытайце маю паглыбленую артыкул аб Sofrito . - Эктар Радрыгес, Ваш даведнік па Лацінскай ежы Карыбскай
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 101 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 1 мг |
| натрый | 46 мг |
| вугляводы | 7 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |