Як пазбегнуць распаўсюджаных памылак пры прыняцці гэтага смачнага дэсерту
Безэ можа служыць асновай некаторага цудоўным з нізкім утрыманнем тлушчу або абястлушчаныя дэсерты і печыва. Стварэнне безэ павінна быць простым ў рэшце рэшт, вам трэба ўсяго толькі некаторыя яечныя вавёркі, цукар і сліўкі зубнога каменя. Нягледзячы на гэта, многія кухары былі расчараваныя млявым і жавальныя безэ, ці проста пазбегнуць гэтага салодкага лячэння ў цэлым. Вынікаючы гэтым радам, робячы безэ, вы можаце дасягнуць ідэальнага выніку.
яйкі
Так як яечныя вавёркі з'яўляюцца асноўным інгрэдыентам безэ, рэцэпт у значнай ступені залежыць ад іх здольнасці нагнятаць ў гэтую прыгожую белую пышнасць. Для таго, каб гэта адбылося некалькі саветаў павінны быць выкананы.
Яйкі павінны быць пры правільнай тэмпературы. Вы можаце аддзяліць яйкі, пакуль яны халодныя, але вы павінны біць яечныя вавёркі, калі яны знаходзяцца пры пакаёвай тэмпературы. Чаканне каля 30 хвілін пасля аддзялення павінны зрабіць трук. Там не павінна быць ніякіх плямак жаўтка ў яечных вавёрках. Любы след жаўтка сапсуе ваш безэ. Калі трохі жаўтка ў белых, утрымацца ад спакусы акунуцца ў палец, каб атрымаць яго. Некаторыя людзі выкарыстоўваюць кавалак хлеба або ватовы тампон, каб выдаліць жаўток. У рэшце рэшт, гэта лепш выкінуць гэта яйка і пачаць зноў.
Па гэтай прычыне асобныя яйкі па адным у невялікую міску, а затым дадаць яечныя вавёркі паасобку ў вялікую міску. Такім чынам, калі жаўток праслізгвае, вам трэба толькі адкінуць адно яйкі белага, а не ўсю партыю.
Яйкі таксама павінны быць забітыя да жорсткіх пікаў. Мяккія пікі добрыя для пірага далівання, але для дэсерту падставы , такіх як Паўлава, вам патрэбныя жорсткія, глянцавыя пікі. Таму важна, каб біць, пакуль вавёркі ня стаяць прама, калі венца «чэрпае» некаторыя з белых.
цукар
Відавочна, што гэта цукар, які робіць безэ салодкім, але дадаўшы яго належным чынам таксама тое, што робіць безэ патрэбнай кансістэнцыі.
Цукар трэба дадаць сталовую лыжку на сталовую лыжку на мяккі пік стадыі. Гэта працаёмка, але не паддавайцеся спакусе дадаць ўвесь адразу шмат. Нерастворенный цукар прыцягвае вільгаць, якая можа разбурыць ваша безэ. Найвышэйшае цукар раствараецца хутчэй.
абсталяванне
Хаця вы будзеце выкарыстоўваць толькі змяшальнік і печ, і з гэтых частак абсталявання сапраўды ёсць пэўныя патрабаванні. Металічныя або шкляныя міскі для змешвання лепш за ўсё падыходзяць для даючы вялізныя узбітыя вавёркі. Пластык можа захаваць тлушч і тлушч, які душыць аб'ём яечных бялкоў . Які б тып чары вы карыстаецеся, пераканайцеся, што гэта бездакорна чыстыя.
Калі справа даходзіць да выпечкі, вам неабходная нізкая тэмпература, каб забяспечыць паступовае выпарэнне вільгаці з безэ. Калі печ занадта гарачая, звонку будзе храбусткім і падрумяніцца, а цэнтр будзе ліпкім і жавальныя. Важна таксама, каб безэ заставацца ў печы пасля выпечкі. Гэта дапамагае высушыць яго далей.
Надвор'е
Верце ці не, надвор'е можа паўплываць на поспех мернгі. Старайцеся пазбягаць мернгі на вільготны дзень. Цукру ў мернгі прыцягвае вільгаць і робіць яго жавальныя. Яна таксама можа заняць больш часу для безэ выпякаць і высушыць у духоўцы.