Гэты рэцэпт для харвацкіх галубцоў ці Сармітэ ад Клары Cvitanovich. Яна з'яўляецца ўладальнікам з мужам і сынам, драг і Томі Cvitanovich, у рэстаране морапрадуктаў драг ў Новым Арлеане і Metairie, La. У той час як прадукты Усходняй Еўропы не на меню ў сямейным рэстаране (гл рэцэпт вуглях вустрыцы драг ), Клара ўсё яшчэ гатуе ежу яе любімы Дуброўнік, Харватыю, дома, асабліва на Каляды.
Гэты рэцэпт робіць дастаткова для натоўпу і так як яны на смак яшчэ лепш на наступны дзень, і на наступны дзень пасля, вы будзеце мець смачныя аб'едкі!
Вось яшчэ рэцэпты ад Клары Cvitanovich:
- Традыцыйны Харвацкая Яблычны штрудель Рэцэпт - штрудель од Jakuba
- Традыцыйныя харвацкія Крылы анёла Рэцэпт - Krostule
- Традыцыйныя харвацкія аладкі Рэцэпт - Fritule
Што вам трэба
- 5 невялікіх кіраўнікоў парашковай капусты
- 1 кубак белага воцату
- 2 вялікія цыбуліны (чвартавалі)
- 1 фунт бекону (прыкладна расколаты)
- 8 вычышчаныя зубчыкі часныку
- 1 пучок салеры (абразаецца і прыкладна расколаты)
- 1 пучок пятрушкі (сцеблы)
- 2 1/2 фунта зямлю патрон
- 2 1/2 фунта свіны фарш
- 2 1/2 фунта зямлю цяляціны
- 2 шклянкі сырога рысу
- 1/3 чайнай лыжкі карыцы
- 1/3 чайнай лыжкі молатага мушкатовага арэха
- 2 чайныя лыжкі папрыка
- 1 сталовую соль (па гусце)
- 4 вялікіх яйкі
- 3 (32 унцый) банкі або пакеты квашаная (у сухім стане)
- 56 унцый таматнага пюрэ
- 46 унцый таматавы сок
- 3 сталовыя лыжкі цукру
- 8 цэлых зубчыкаў
- Соль (па гусце)
- Перац (па гусце)
Як зрабіць гэта
- Дадаць воцат ў вельмі вялікі гаршчок з вадой і давесці да кіпення. Клара кажа, што воцат перашкаджае капусце развальвацца. Адварыць капусту на працягу прыкладна 5 хвілін, пакуль лісце не пачнуць выпускаць з галавы. Піў лісце прэч і месца ў друшляк, каб зліць ваду і прахалодны. Зарезервируйте капусту сэрца.
- Змесціце лук, бекон і часнык у кухонным камбайне і дробна нарэжце. У вельмі вялікай жароўні або жароўні, лук соце-бекон-часнык сумесі. У тым жа час, дробна нарэзаць салера і пятрушку ў кухонным камбайне і дадаць у луку-бекон-чесночный сумесь разам з ялавічынай, свінінай і цяляцінай. Варыць, пакуль мяса раўнамерна падрумяніцца. Зняць з агню і, пры неабходнасці, зліць лішні тлушч. Дайце астыць.
- Цяпло духоўку да 500 градусаў. Калі ўнутраныя лісце качаноў капусты ня падатлівым, вярнуць іх у кіпячай вадзе на працягу некалькіх хвілін. Абрэжце тоўсты цэнтр вены кожнага ліста без праколвання яго. Дадаць рыс у мясную сумесь і заправіць карыцай, мушкатовым арэхам, перцам і соллю. Змяшаць яйкі старанна. Змесціце некалькі мясной начынкай на кожным лісце. Фліп ўверх дном, а затым скласці ў бакі, і скруціць. Любыя рэшткі напаўненне можа быць замарожана для далейшага выкарыстання.
- Нарэзаць зарэзерваваную капусту сэрца і, у вялікай місцы змяшаць з квашанай капустай і таматавым пюрэ. Заправіць соллю і перцам. Змесціце частка гэтай сумесі на дне глыбокай, вялікай жароўні. Пакрыццё пласта галубцоў, шчыльна запакаваная. Націсніце ўніз і лыжкай на больш квашеной сумесі. Дадаць яшчэ адзін пласт галубцы, які працуе пад прамым вуглом па адносінах да першага пласту. Працягвайце такім чынам, пакуль усё галубцы не ў рондалі. Зверху з пакінутай капустай сумесі і наліць таматавы сок над ім. Злёгку падтрасіце рондаль, каб размеркаваць сок і дадаць астатнюю частку таматнага соку.
- Пасыпаць цукрам і гваздзіком. Накрыйце вечкам і змясціць у 500 градусаў духоўцы. Калі сумесь закіпіць, паменшыць нагрэў да 350 градусаў і выпякаць 2 1/2 гадзіны. Выдаліць цвічку перад падачай на стол. Прысутнічаюць дзве ці тры галубцы на чалавека з адварной бульбай і некаторыя з кіслай капусты сумесі. Пасыпаць пятрушкай і папрыкай. Прыгатаваныя галубцы будуць трымаць доўгі час у маразільнай камеры, калі яны добра запячатаны.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1430 |
| Усяго тлушчаў | 66 г |
| Насычаных тлушчаў | 24 г |
| ненасычаныя тлушчы | 28 г |
| халестэрын | 466 мг |
| натрый | 3,655 мг |
| вугляводы | 80 г |
| Харчовыя валакна | 17 г |
| бялку | 127 г |