Што б вы ні рабілі, не адкладваць на колькасць інгрэдыентаў у гэтым рэцэпце, гэта значна менш складанай, чым гэта выглядае, і, паверце мне, гэта так, таму варта высілкаў.
Stollen з'яўляецца яшчэ адным з тых цудоўных тартоў, якія мы бачылі, каб паесці толькі вакол свята Нараджэння. Гэта і павінна быць з'едзена ў іншы час гэта зусім цудоўна.
Гэты выдатны рэцэпт Stollen прыходзіць ад вядомага пекара, Brendan Lynch. Брэндан лепш ведаць ад яго знешнасці і ў якасці фіналіста на Great British Bake Off, але таксама хутка становіцца ўсё больш вядомым сваімі прыкладнымі навучальнымі навыкамі. Ён можа быць знойдзены ў якасці запрошанага настаўніка ў кухары, Карлтон школе ежы ў Ёркшыры.
Што вам трэба
- Падача:
- 3 ½ унцыі / 100г добрае якасць марцыпан
- Садавіна Сумесь:
- 1/2 кубкі / 60g
- разынкі ці залаты разынкі
- 1/4 кубкі / 15g лускаватага міндалем
- 1 шапкай tbsp./15g з зацукраваных змяшанай лупіны
- ¼ кубкі сушанай журавін
- Я сярэдні апельсін для цэдры і яго соку
- 1 сярэдні цытрына для цэдры
- 1 арт. ром
- Цеста Сумесь:
- 1 пакет хуткага дзеянні сухіх дрожджаў
- 1 1/2 tbsp./20g цукровай пудры
- ¼ чайнай лыжкі. соль
- ¼ чайнай лыжкі. молаты духмяны
- ½ чайнай лыжкі. ванільны экстракт
- 1 яйка, збілі
- 3/4 кубкі / 170г моцны белай мукі
- 3 1/2 / 50г мяккага сметанковага масла
- Першая Паліва:
- 2/3 кубкі / 150 г сметанковага масла салёныя або несоленые, і растопліваюць.
- 1/4 кубкі / 50g цукровай пудры
- Другі Паліва:
- ¼ кубкі гладкага абрыкосавы джэм
- 3 tbsp./45g алей
- 1/4 кубкі / 30g цукровай пудры
- 1 арт. цэльнае малако
Як зрабіць гэта
Пачніце з сумессю садавіны:
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў вялікай місцы. Накрыць плёнкай, і даць пастаяць у прахалодным месцы на працягу 5 дзён, але на працягу ночы ў парадку, так што падрыхтуйцеся і перад замачыць дзень. Проста, перш чым зрабіць ходні, вазьміце 1 сталовую лыжкі мукі з важыла мукі і змяшайце ў зарэзерваваных садавіна, каб паглынаць залішнюю вільгаць.
Цеста Сумесь:
- Па-першае, з венцам ўзбіць сметанковае масла, соль, духмяны перац, цукар і ванільны экстракт ў місцы да мяккасці. Дадайце яйка, памаленьку, пакуль ён цалкам не ўбярэцца. Дадаць астатнюю муку і дрожджы да ўзбітай сумесі і змяшаць да таго часу, пакуль не прыходзіць разам. Дайце пастаяць на працягу 10 хвілін.
- Перанесці цеста злёгку размолотой паверхні і замешваюць на працягу 8 хвілін. Зараз дадайце зарэзерваваныя садавіна сумесі ў цеста і замясіць акуратна, пакуль яна не змешваецца раўнамерна. Накрыйце вечкам і хай ўздым у цёплым месцы да двайны ў памеры - каля 1 гадзіны.
- У той жа час форма марцыпан ў кароткай каўбасы і адкладзеце ў бок.
- Дэ-газ цеста праз 1 гадзіна доказы, каб выпусціць паветра і па меры гатоўнасці, пераход да апрацоўванай паверхні. Пыл тэсту з мукой так, каб качалку не прыліпае да паверхні. Раскачаць цеста на шурпатую плошчу.
- Змесціце марцыпаны каўбаску ў сярэдзіне. Скласці цеста вакол каўбасы, каб заключыць яго цалкам. Раскачайце Stollen так, каб шво ўнізе. Пераход да ліста выпечкі сталі з антіпрігарная пергаментам. Пакрыццё з тканінай і адкладзеце, каб дакараць на працягу 30 хвілін.
- Разагрэць духоўку да 200C / Gas 6. Месцы жароўні у ніжняй частцы печы для падагрэву. Запоўніце кубак з вадой і адстаўце ў бок.
- Калі цеста будзе гатова, паставіць бляху у духоўку і дадаць шклянку вады ў жароўню. Зачыніць дзверы і нізкая тэмпература да 180C / Gas4. Выпякаць каля 20 - 25 хвілін. Ён павінен гучаць полым пры паляпванні.
- Растапіць масла ў першай глазуры і пэндзля гарачы, запечаны Stollen, калі вымаюць з печы. Ён шчоткай 2-3 разы, а алей дазволена пранікаць у цеста. Пасыпаць цукровую пудру над алеем шчоткай ходняў, і дайце яму астыць.
Падрыхтуйце другі Паліва:
- Змесціце ўсе інгрэдыенты ў невялікую рондаль і давесці да кіпення на працягу 1 да 2 хвілін.
- Перадача халоднай Stollen на ліст пергаментнай паперы, пасыпаюць цукровай пудрай. Пэндзаль гарачай глазуры ўся халодных ходняў.
- Выкарыстоўваючы сіта, пыл з цукровай пудрай зверху і па баках - ніжні падбяруць цукар з пергаментнай паперы.
- Пачакайце 5 хвілін глазуру, каб паглынуць першую пылення, а затым даць канчатковае пылення цукровай пудры.