Гэта можа гучаць як дзіўнае спалучэнне, але Ламбруско віно, жоўтай гарчыцы і смятаны даюць дзіўны аспект гэтага грыбнага падліўкі для свініны. Соус дзіўна! Калі вы не выкарыстоўваеце віно, які замяняе ялавічыны або курынага булёна , але варта памятаць , што гэта будзе ня хапаць трохі глыбіні. Падайце па локшынай або ў якасці асноўнага стравы. Гэта лёгка і хутка. Калі вы не ядуць свініну, ялавічыну замяніць паясніцы (гл нататка ніжэй) з аднолькава здавальняючыя вынікі.
Што вам трэба
- 4 без костак карэйка стэйкі (1-1 / 2 цалі таўшчынёй, прыкладна 1/2 фунта кожны)
- Кашэрныя соль і свежемолотый перац па гусце
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1/2 кубкі дробна нарэзаны
- салодкі лук
- 3 зубчыка
- часнык , дробна сечаны
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (дадатковы)
- 1 фунт белых шампіньёны, шліфаваныя чыстыя, аздобленыя і чвартавалі
- 1/4 кубкі Ламбруско (чырвонае пеністае віно) або ялавічына або курыны булён
- 1 сталовая лыжка
- Worcestershire соус
- 1 сталовую лыжку чырвонага перцу жэле (па жаданні)
- 2 чайных лыжкі рыхтавалі жоўты
- гарчычны
- 1/2 чайнай лыжкі
- соль
- 1/4 шклянкі густых слівак або половинник
- 1/4 кубкі
- Смятана
Як зрабіць гэта
- Фунт карэйка стейка з гумовым малатком, пакуль яны не маюць таўшчыню каля 1 цалі. Сезон з абодвух бакоў соллю і перцам.
- Нагрэць цяжкую патэльню на сярэднім агні, пакуль гарачы. Дадайце 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і віхрам, каб пакрыць дно рондаля. Карычневы карэйка стэйкі з абодвух бакоў, паварочваючы толькі адзін раз. Выдаліце і сагрэцца.
- Падсмажыць цыбулю і часнык на працягу 1 хвіліны ў капяжу. Дадайце дадатковыя 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і грыбы. Падсмажыць да грыбоў выпусцілі іх вадкасць і гатоўнасць.
- Дадаць віно (або булён), Worcestershire соус, чырвоны перац жэле, гарчыцу і, змешваючы, каб ачысціць любыя біты ад дна рондаля. Варыць каля 3 хвілін. Вяртанне свініны ў рондаль, накрыць вечкам і кіпяціць на павольным агні каля 5 хвілін. Выдаліць свініну і трымаць у цяпле.
- Для грыбнага падліўкі, дадайце 1/2 чайнай лыжкі солі (або па гусце), нароўні з густымі сліўкамі. Прыгатуйце, пакуль вадкасць не памяншае і злёгку гусне. Узбіце смятану да аднароднай масы. Густ і адрэгуляваць соль і перац, калі гэта неабходна. Вяртанне свініны патэльню разам з любымі назапашанымі сокамі, нагрэцца да канца. Пласціна паясніцы стэйкі з свініны і накрыць бефстроганаў грыбнага падліўкі.
нататкі
Калі замяніць свініну, рыхтаваць стэйкі крыху ніжэй жаданай ступені гатоўнасці (пераважна сярэдняга рэдка). Прапусціце 5-хвілінны крок SIMMERING пасля дадання віна.