Ні адзін візіт ва Усходняй Шатландыі не будзе поўным без наведвання Arbroath і шанец, каб паесці «Smokies» у сваім доме. Arbroath знаходзіцца на ўсходнім узбярэжжы на Forfarshire. Невялікі рыбацкі гарадок не адрозніваецца ад многіх на гэтай берагавой лініі, але гэта іх курэнне пікшы, вядомых месцах і ласкава, як Смокі, што робіць іх унікальнымі!
Вызначэнне Arbroath Smokie
Arbroath Smokie з'яўляецца пікшы, вэнджаным над лісцянымі пародамі, і вакол маленькага рыбацкага мястэчка Arbroath, Angus (Forfarshire) ва ўсходняй Шатландыі.
Кароткая гісторыя Arbroath Smokie
Проста дакладна, як і калі Arbroath Smokie нарадзіўся багаты здагадкамі і міфамі. Адна з легенд абвяшчае, што пасля катэджны пажару ў гарады, у паліраванае золата пікша быў знойдзены ў цьмеюць вуглі, густ і абвясціў смачны ... як той казаў, астатняе ўжо гісторыя. Казка салодкі і, як і многія, галаслоўным, я з цяжкасцю магу сабе ўявіць, гарнуць праз мой згарэлага дома, гледзячы на рыбу, але хто ведае.
Ці з'яўляецца гэта сапраўднае паходжанне Arbroath Smokie не мае значэння; што праўда ў тым, што Arbroath Смков з'яўляюцца вядомай шатландскай ежай і вядомыя ва ўсім свеце.
Як вырабляецца Arbroath Smokie?
Смокі атрымліваюць шляхам прывязвання хваставой канец двух, соль сушаць пікшы разам, якія затым навісаў над палкамі. А «Smokie Піт» атрымліваюць шляхам ўстаноўкі ствала палову віскі ў зямлю. Падстава ствала выслана сланцы, каб абараніць яго, і лісцяных парод агонь бука і дуба гарыць усярэдзіне.
Палачкі пікшы затым змяшчаюць на курыльную «яму», а затым з сапраўдным мастацтвам курца, ня прыгатаванае да залаціста-медных тонаў праўдзівага Arbroath Smokie дасягаюцца.
Eating Смокі
Arbroath Smokie можна ўжываць у ежу гэтак жа , як любы вэнджанай рыбы . Замяніць рэгулярны сняданак вэнджанага з адным з гэтай выдатнай рыбкі.
Выкарыстоўвайце Smokies ў любых традыцыйных рэцэптах вэнджанай пікшы, такія як шатландскі Cullen Сцинк або вэнджаная пікшы поліўка для больш глыбокага густу , чым традыцыйная вэнджанай пікшы. Смокі таксама зрабіць выдатны, глыбокі запраўлены паштэт.
Абарона Арброт Smokie
Smokie мае ахоўны статус у адпаведнасці з еўрапейскім правам і можа быць выклікана толькі ў Арброте Smokie, калі яна вырабляецца ў традыцыйнай манеры і ў радыусе пяці міль ад горада.
PDO статус паступае з Еўрапейскага Саюза (ЕС), які мае схему для абароны каштоўных прадуктаў , якія могуць быць лёгка скапіяваныя або знаходзяцца пад пагрозай знікнення. Абароненае ЕС Назва Харчаванне ідэнтыфікуе гэтыя прадукты і дзе іх сапраўднасць і паходжанне можа быць гарантаваная, і дае ім абарону ад імітацыі. Працэс падачы заяўкі з'яўляецца доўгім і складаным, але ахоўны статус пажынае ўзнагароды для вытворцаў.