Ад Напалеона да Мэйсан баночка
Кансерваванне з'яўляецца адносна нядаўнім падзеяй у доўгай гісторыі захавання ежы . Людзі высахлі, салёныя і ферментаваны прадукты, так як да гісторыі. Але захоўваючы ежу тэрмічнай апрацоўкі, а затым герметызацыі яго ў шчыльна закрытай посудзе не прыйшло разам да канца 18 стагоддзя.
У 1795 году Напалеон Банапарт прапанаваў ўзнагароду для тых, хто мог бы распрацаваць бяспечны, надзейны спосаб захавання ежы для яго пастаянна вандруе арміі.
Аппер прыняў выклік, і каля 15 гадоў праз прадставіў метад , які ўдзельнічае цеплавую апрацоўку ежы ў шкляных банках , арміраваная дротам і ўшчыльняючымі іх воск. Гэтая апошняя не метад падобны на метад некаторыя людзі ўсё яшчэ выкарыстоўваюць герметызавальных жэле банкі з парафінам - метад, FYI, што больш не лічыцца бяспечным).
Наступны прарыў быў першым сапраўдным «кансерваванне» (у адрозненне ад «разліў» або «страсенне») метад. Да 1810 году ангелец Піцер Дзюран ўвёў метад для ўшчыльнення ежы ў «непарыўных» кансервавых банках. Першае камерцыйнае ўстанову кансерваванне ў ЗША было пачата ў 1912 году Томасам Kensett.
Ён не быў да амаль стагоддзя пасля таго, як Аппер узяў на захаванні ежы выкліку Напалеона, што Луі Пастэр быў у стане прадэманстраваць, як рост мікраарганізмаў выклікае ежу псавацца. Да гэтага, людзі ведалі, што метады кансервавання працавалі, але не чаму.
Перакрыцце з гэтымі падзеямі, да таго часу з кансервавання харчовых слоікаў грамадзянскай вайны ЗША шкла з металічнымі заціскамі і зменнымі гумовымі кольцамі было вынайдзена. Гэтыя банкі па-ранейшаму даступныя сёння, хоць яны часцей за ўсё выкарыстоўваюцца ў цяперашні час для захоўвання сухіх прадуктаў, чым для кансервавання.
У 1858 годзе, Джон Мэйсан вынайшаў шкляны кантэйнер з формованным ў яго верхняй вінтавой разьбой на вечку і з гумовым ушчыльненнем.
Провад-заціснуты банкі, такія як маланка, і Атлас банкі не былі ў выкарыстанні з канца 19 стагоддзя да 1964 года, і да гэтага часу апынуцца ў двары продажаў і беражлівасць крам.
У той жа час у канцы 1800-х гадоў, Уільям Чарльз Бол і яго браты атрымалі ў кансервавай банку бізнесу і пачаў скупляць дробныя кампаніі. Яны хутка сталі лідэрамі ў гэтай галіне.
Аляксандр Кэр вынайшаў простую ў Widemouth запоўніць кансервавы слоік ў 1903 году (навіна, што браты шаравыя хутка дублююцца). Пазней, у 1915 годзе, Кэр развіваў ідэю металічнай вечка з трывала прымацаванай пракладкай, вынайшаў чалавек па імені Юлій Landsberger. Кэр прыдумаў металічны дыск з падобнай пракладкай, ўтрымліваецца на месцы з дапамогай разьбовага металічнага кольца. Сучасная 2-х частак вечка кансервавай нараджэння.
Кансерваванне тэхналогія працягвае развівацца. Такія брэнды, як Quattro Stagioni адзінарнай часткі кансервавых накрывак , якія працуюць так жа , як у старой 2- х частках канструкцыі кансервавай вечка.