У італьянскім, крудо азначае сыравіну. Падобна сашымі , італьянскі крудо сырая рыба з'едзена на піку свежасці, апрануты проста, з аліўкавым алеем і лімонам. Гэта спосаб, каб вылучыць лепшыя якасці рыбы, якую вы можаце набыць. Гэты рэцэпт тунец Crudo з'яўляецца класічным італьянскім стравай, якія спалучаюць у сабе рэгіянальныя стравы, такія як Мэер лімон, аліўкавы алей і базілік. Вы таксама можаце зрабіць гэта страва, выкарыстоўваючы любую рыбу, якую вы маглі б знайсці ў сушы-бары, у тым ліку акуня і палтуса. Мала таго, што гэты рэцэпт вельмі смачны і просты, гэта таксама здорава!
Заўвага: Калі ў вас няма вышэйшай якасці інгрэдыентаў, каб зрабіць гэта страва, захаваць яго на некаторы час, калі ў вас ёсць доступ да сушы-класа рыб.
Што вам трэба
- 1/2 фунта сушы гатункі тунца
- 1 цытрына (чвартавалі; Мэер лімон, калі гэта магчыма)
- 1/4 кубкі
- аліўкавы алей
- 1 сталовай лыжка Флёр дэ Сель (або іншая марская соль вышэйшай якасці)
- Гарнір: 6-10 базілік або лісце мяты
Як зрабіць гэта
- Купіць кавалак рыбы, якую вы можаце пазней выразаць, праз збожжа мяса, на квадраты або раўндаў, па меншай меры, двух цаляў у папярочніку. Магчыма, вам прыйдзецца купляць больш рыб, чым вам трэба, каб атрымаць уяўленне правоў. Выкарыстоўвайце лішак альбо ў тартар або спякотнае.
- Загарніце рыбу шчыльна ў пластык і пакласці яго ў маразільную камеру на гадзіну ці болей. Праз гадзіну, праверце, каб убачыць, калі гэта цяжка, але не самавіта. Калі ён дасягае гэтага стану, прыняць яго і атрымаць востры нож.
- Нарэзаць рыбу праз збожжа, як тонкі, як вы можаце. Я страляць разрэз каля 1/8 цалі. Ня расцерці яго, каб зрабіць яго больш спадзістым. (Гэта карпаччо , ня Crudo).
- Пакрываюць лустачкі ў аліўкавым алеі і ўстаноўлена ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку над пластом лёду на працягу па меншай меры 20 хвілін, або да гадзіны.
- Для таго, каб служыць, ўзяць рыбу з халадзільніка. На талерку, наліць трохі аліўкавага алею (якія вы не выкарыстоўвалі ў марынадзе) на талерку і арганізаваць лустачкі над ім. Кожны госць павінен атрымаць чвэрць цытрыны і малюсенькай міскі марской солі, ці вы можаце соль правы рыбы перад падачай на стол.
Заўвага Кука
- Мне падабаецца ладзіць лісты базіліка ў шаблоне з рыбай, але вы можаце нарэзаць іх тонкімі і верхнюю частку рыбы з імі. Ключ з Crudo для усё, каб добра выглядаць, але быць проста. Не загрувашчваць смак або прэзентацыі занадта шмат інгрэдыентаў.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 143 |
Усяго тлушчаў | 11 г |
Насычаных тлушчаў | 2 г |
ненасычаныя тлушчы | 7 г |
халестэрын | 17 мг |
натрый | 1,244 мг |
вугляводы | 1 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 10 г |