Кампактней, чым ялавічына гэта мяса-грыль вялікі
Зубр, або Бафала, як гэта здаецца больш шырока вядома, уносіць пастаяннае вяртанне на працягу апошніх некалькіх дзесяцігоддзяў. Амаль на мяжы вымірання, амерыканскі бізон быў выратаваны праз амаль стагоддзе ўпартай працы па ахове прыроды. Цяпер спецыяльныя ранча прапануюць мяса бізона на многіх рынках і праз шмат крамаў і ў большасці выпадкаў на вольным выгулу і свабодных стэроідаў, гармонаў і антыбіётыкаў.
Здаравей: Bison мяса менш тлушчаў, халестэрыну і калорый , чым ялавічына, свініна, і нават без скуркі кураня.
Паколькі Bison больш устойлівыя да хвароб, чым буйны рагатую жывёлу не існуе ніякай неабходнасці падачы антыбіётыка. Зубр , як правіла , які вырас у больш натуральным асяроддзі , чым наша цяперашняя сістэма мега карпаратыўнага жывёлагадоўлі, таму мяса Bison вы купляеце пастаўляецца без гармонаў , якія выкарыстоўваюцца для кароў растуць хутка і тлушч. Bison таксама вышэй жалеза і вітаміна В12, чым ялавічына. Нягледзячы на ўсе гэтыя адрозненні, Bison вельмі падобны на ялавічыну на густ і тэкстуру. Большасць людзей скажуць вам, што гэта мае крыху саладзей, багацей густ, і ў асноўным не алергенныя.
Падрыхтоўка: Bison значна кампактней , чым ялавічына (каля траціны тлушчу) , таму ён можа высыхаць хутчэй пры падрыхтоўцы ежы і павінна быць падрыхтавана старанна. Заўсёды размарожваць Bison або буйвала мяса ў халадзільніку. Мікрахвалі рыхтаваць пры размарозцы і гэта падрыхтоўка ежы, у той час абмежаваны, паскорыць высыханне мяса. Каб дадаць вільгаці Bison, замаріновать ў марынадзе на аснове алею, якое святло на воцаце або іншых кіслот (напрыклад, цытрусавыя сокі).
Дадатковае алей з дапамогай для прадухілення высыхання падчас падрыхтоўкі ежы.
Падрыхтоўка: Лепшы спосаб прыгатаваць Зубр на грылі. Вы атрымаеце дадатковы дадатковы водар да мяса ў асяроддзі, якая дазволіць вам кантраляваць тое, як яна рыхтуе. Памятаеце, што не рыхтаваць Bison за сераду для таго, каб трымаць яго вільготным. Сакрэт зубра рыхтаваць яго ніжэй, чым вы б ялавічыну.
Інтэнсіўныя, пякучы жар будзе высушыць яго. Сярод цёплага дасканалы, і большасць з ялавічыны рэцэпты могуць быць адаптаваны да Bison, паніжаючы тэмпературу трохі і дадаўшы некалькі хвілін часу падрыхтоўкі. Вялікія скарачэння могуць быць смажанымі на ражне, але вы павінны выкарыстоўваць Baště на аснове алею, каб мяса змочанага.
Пасля таго, як вы ўжо спрабавалі Bison і прызвычаіліся да розніцы ў кулінарыі гэтага мяса вы будзеце атрымліваць асалоду ад як сваімі цудоўнымі смакавымі і карысці для здароўя.