Гэта багаты і земляны соус з дзіўным густам, ідэальна падыходзіць, каб кінуць з пастай разам з некаторым свежым цёртым сырам пармезан або выкарыстаць яго ў якасці падліўкі для курыцы, свініны або стейк. З брокалі і рысам, гэта была выдатная ежа. Высушаныя змешаныя лясныя грыбы дадаць неверагодны водар у той час як крэм робіць соус багатым і тоўстым.
Што вам трэба
- 1/3 кубкі змяшалі сушаць дзікія грыбы
- 2/3 кубкі гарачай вады
- 1 сталовую лыжку аліўкавага А.І.
- 2 чайныя лыжкі сметанковага масла
- Ад 3 да 4 сталовыя лыжкі дробна нарэзаных цыбулі-шалота
- 1 сярэдні зубчык часныку, здрабніць
- 1 1/2 кубкі цяжкія узбітыя сліўкі
- Даш молаты чабор
- Соль і свежемолотый чорны перац па гусце
- 1 сталовую лыжку нарэзанай свежай пятрушкі
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце грыбы ў міску ці вялікі шкляны мерны шкляначку з гарачай вадой. Хай яны ўвабрацца на працягу прыкладна 15 да 20 хвілін.
- Нагрэйце алей і аліўкавы алей у рондалі соце на сярэднім агні. Дадайце дробна нарэзаны лук-шалот і рыхтаваць, памешваючы, пакуль лук-шалот не стануць мяккімі. Дадайце здробнены часнык і варыць, памешваючы, на працягу 1 хвіліны.
- Працадзіць грыбы над міскай або кубкам праз дробнае сіта, пакідаючы за сабой вадкасць. Нарэзаць замочаныя грыбы дробна.
- Дадайце грыбы і грыбную вадкасць у рондаль соце і тушыць, памешваючы, пакуль вадкасць не амаль усе упаривают, прыкладна ад 1 да 2 хвілін. Дадайце сліўкі і дробку молатага чабора ў рондаль і працягваць кіпець на працягу прыблізна ад 4 да 5 хвілін, або да тых часоў, пакуль крэм не зніжаецца і згусне.
- Густ і дадайце соль і свежемолотый чорны перац па гусце.
- Рух у пятрушкі і падаваць з пастай або ў якасці падліўкі для курыцы, біфштэксаў, або свініны.
чаявыя
- Калі вы хочаце, каб згусціў соус больш, размяшаць прыкладна 2 да 3 гарбатных лыжак растваральнай мукі (Wondra), ці ў невялікай місцы сумесь 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу з роўным колькасцю халоднай вады. Змяшаць у соус і варыць, пакуль не згусне.
варыяцыі
- Для больш лёгкага падліўкі, зрабіць запраўку для падліўкі ў асобнай рондалі з 1 1/2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і 2 сталовыя лыжкі мукі. Варыць на сярэднім агні, перамешванне, на працягу прыкладна 2 хвілін. Дадайце Roux да рондалі соце, калі грыб вадкасць амаль выпарвалі і размяшаць да сумесі. Дадайце 1 1/2 шклянкі малака (або светла-крэмавага) або палову малака і палову запасу (нет- або з нізкім утрыманнем натрыю).
- Сметанковыя баравікі Соус: Выкарыстоўвайце сушеные баравікі замест высушаных змешаных дзікіх грыбоў.
- Для душэўней грыбным соусам, соце ад 4 да 6 унцый нарэзанай свежай кнопкі або дзіцяці Portabella грыбоў з лука-шалота, і працягваюць з падліўкай, як паказана.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 411 |
| Усяго тлушчаў | 38 г |
| Насычаных тлушчаў | 22 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 106 мг |
| натрый | 136 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 5 г |