Даведайцеся, як Соце

Sautéing гэта адзін з самых простых спосабаў падрыхтоўкі і добрай тэхнікі для падрыхтоўкі разнастайных страў. Яна патрабуе коратка падрыхтоўкі ежы ў невялікай колькасці тлушчу на працягу досыць высокай тэмпературы, тым самым выпарэнні вады ў інгрэдыентах і канцэнтруючы свае водары. Высокая тэмпература таксама запячатвае ў натуральным гусце дадзеных кармоў. Вось як гэта робіцца:

• 01 з 06

  як Абсмажыць

  Для паспяховага sautéing, цяжкае дна патэльню або сатэйнік з нахільнымі бакамі мае важнае значэнне, так цёпла будзе раўнамерна размеркаваны па яго паверхні, і ежа будзе рыхтаваць без пригорания. Абавязкова выкарыстоўвайце паддон, які досыць вялікі, каб трымаць ежу ў адзін пласт без цеснаты. Калі ён занадта вялікі, сокі, што вызваляюцца з прадуктаў будуць працаваць да краёў і згарэць, і калі ён занадта малы, то ежа будзе лунаць у сваіх соках, а не соце.

  1. Дадайце дастатковую колькасць алею або сметанковае масла (або камбінацыю) на патэльню злёгку паліто дна. Нагрэць патэльню на сярэднім агні, пакуль гарачы. Вельмі важна, каб кастрюля вельмі горача, або ежа будзе паглынаць занадта шмат алею, клюшкі на дно, і пачынае варыцца ва ўласным соку.

  2. Дадаць інгрэдыенты і рыхтаваць, кідаючы або памешваючы іх, пакуль не падрумяніцца. Адкінуўшы інгрэдыенты ў рондалі з'яўляецца метадам, выкарыстоўваным кухарамі. Гэта не цяжка зрабіць, і варта практыкі для хатняга кухары. Вазьміцеся за ручку патэльні абедзвюма рукамі і перамяшчаць рондаль наперад і назад. Падніміце трохі на адваротным цягі, каб зрабіць гародніна скакаць і пераразмяркоўваюцца.

  чаявыя

  • Сечаныя і нарэзаныя гародніна можна лёгка падкінутыя або змешваюць. Нарэзаныя гародніна трохі больш грувасткія; шпатель працуе добра для іх.

  • Не натоўпу рондаль. Food выпускае пар, калі падрыхтоўка ежы, і калі гэта цесна, што пара не будзе мець досыць месцы, каб пазбегнуць, застаючыся ў рондаль і парай, а не sautéing ежу.

  • Тлушчы , такія як алей, масла ці сала выкарыстоўваюцца , каб пакрыць ежу і прадухіліць яго ад прыліпання да рондалі, дапамога ў падсмажвання і надання водару.

  • Бульба трэба быць часткова прыгатаваныя або бланшыруюць перад тым sautéing.

  • Гародніна, якія струменяць шмат вады, такія як цукіні і грыбы, лепш абсмаленыя на вельмі моцным агні хутка выпараецца вадкасць.

  • Харчовыя прадукты першай могуць быць пакрытыя у пакуце або паніраванні сумесі, каб даць ім дакладнае пакрыццё.

• 02 з 06

  Салодкая кукуруза страва з маладой кукурузы і бабоў

  Версія асаблівасці салодкага стравы з маладой кукурузы і бабоў кукурузы адразу пачаткаў, свежыя бабоў Лімы, і чырвоны перцу на страву, які спакаваны з водарам і тэкстурай, і робіць вялікае суправаджэнне да амаль любой ежы.

• 03 з 06

  абсмаленыя грыбы

  Гэта проста абсмаленыя грыбы раскладанка рэцэпт робіць ідэальны гарнір для стейка, але таксама можа быць выкарыстаны да пачатку курыную грудку, свіную адбіўную ці нават міску макароны. Калі вы не можаце знайсці раскладанкі грыбоў, таксама вядомыя як карычневы бук грыбы, гэты рэцэпт будзе працаваць з рэгулярнымі шампіньёнамі.

• 04 з 06

  Часнок Цытрынавы Крэветкі з пастай

  Гэты чесночный рэцэпт крэветкі проста, смачна і так лёгка зрабіць, што ён хутка стане адным з вашых ісці да страў. Хараство гэтай стравы ў тым, што ён можа быць пададзены многімі спосабы: кінуў з пастай, як тут, або па рысе, кус-кус, або раўніны са бокам хрумсткай травы алеем хлеба

• 05 з 06

  крэветкі крэольскага

  Крэветкі крэольскага з'яўляецца паўднёвай класікай. Не палохайцеся колькасцю інгрэдыентаў у гэтым рэцэпце. Яны не экзотыка, і яны займаюць мала часу, каб падрыхтавацца. Падаваць гэта сэрца здаровага стравы саміх па сабе ці чэрпалі над рысам. Для некаторага дадатковага цяпла, дадаць яшчэ гарачы пералікаў соус.

• 06 з 06

  Лёгкі Кураня Марсала

  Большасць рэцэптаў курыца Марсала заклікаюць курыца толченый з тонкай перад падрыхтоўкай, але гэтая курыца Марсала рэцэпт выкарыстоўвае ўсе грудзі для вільготнай, і прасцей версіі. Курыная Марсала з'яўляецца класічным стравай у італа-амерыканскіх рэстаранах, і зараз вы можаце зрабіць смачны варыянт дома. Калі вы вырашылі даць гэтай курыцы марсалы паспрабаваць, не забудзьцеся купіць рэгулярную марсалы віно.