Большасць рэцэптаў курыца Марсала заклікаюць курыца толченый з тонкай перад падрыхтоўкай, але гэтая курыца Марсала рэцэпт выкарыстоўвае ўсе грудзі для вільготнай, і прасцей версіі. Курыная Марсала з'яўляецца класічным стравай у італа-амерыканскіх рэстаранах, і зараз вы можаце зрабіць смачны варыянт дома.
Калі вы вырашылі даць гэтай курыцы марсалы паспрабаваць, не забудзьцеся купіць рэгулярнае віно марсалы, а не салодкі варыянт дэсерту.
Што вам трэба
- 4 лустачкі італьянскі хлеб
- 4 курыныя грудкі без костак, са скурай на
- Соль і свежемолотый чорны перац па гусце
- 2 TBS.
- аліўкавы алей
- 8 вялікіх белых ці cremini грыбоў, тонка нарэзаныя
- 1 шалот, дробна здробненыя
- 1 зубок часныку, здрабніць
- 1 1/2 TBS. мукі агульнага прызначэння
- 1 1/2 кубкі
- Марсала
- 2 1/2 кубкі курынага булёна
- 3 TBS. халоднае сметанковае масла, нарэзаць на дробныя кавалачкі
- 2 TBS.
- свежая пятрушка , нарэзаная
Як зрабіць гэта
1. Toast нарэзаны італьянскі хлеб да залацістага колеру і адкладзеце ў бок. Заправіць курыныя грудкі з соллю і перцам з абодвух бакоў. Нагрэць аліўкавы алей у вялікай патэльні на сярэднім агні да горача. Змесціце курыную скуру бокам уніз ў рондаль і шаптала на працягу 5 хвілін. Перавярніце курыцу зноў і варыць яшчэ 5 хвілін, або пакуль толькі не прыгатавана праз. Выдаліце кураня да пласціне і рэзерв у той час як вы робіце курыныя Марсала соус.
2. Дадайце грыбы і дробку солі ў гарачай рондалі, паменшыце агонь да сярэдняга і варыць грыбы, пакуль яны не пачынаюць мякчэць і адмовіцца ад сваіх сокаў. Працягвайце рыхтаваць і перамешванне, пакуль вадкасць не выпарыцца, і грыбы пачынаюць карычневы колер. Дадаць лук-шалот, часнык і муку. Кук, стала змешваючы, на працягу 3 хвілін. Асцярожна дадайце Марсала (яна можа ўспыхнуць, які выдатна), павярнуць уверх цяпла да высокага, і рыхтаваць, часта памешваючы, на працягу 2-х хвілін. Дадаць курыны булён і варыць, памешваючы, пакуль падліўка не пачне скарачаць і гусцець, каля 3 хвілін.
3. Паменшыце высокую тэмпературу да вельмі нізкай, і дадайце курыныя грудкі ў рондаль. Змяшайце ў соусе, каб пакрыць і разагрэць курыцу. Змесціце кавалачак тоста на асобных сервіроўкі пласцін. Выключыце агонь і змесціце кожную курыную грудку зверху лустачку падсмажанага хлеба.
4. Дадайце пятрушку, і алей у гарачы соус ў патэльню і венцам, пакуль алей не знікне. Адрэгулюйце заправа з соллю і свежым молатым чорным перцам па гусце, лыжка соус над верхняй і падаваць кураня Марсала неадкладна.
Рэцэпт Заўвагі і парады
• Гэты Кураня Марсала вялікі, падаецца з пропаренный рыс, макароны, локшына, ці проста з кінутым зялёным салатай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1619 |
| Усяго тлушчаў | 89 г |
| Насычаных тлушчаў | 27 г |
| ненасычаныя тлушчы | 37 г |
| халестэрын | 441 мг |
| натрый | 1132 мг |
| вугляводы | 40 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 141 г |