Калі ў вас ёсць аліўкавы дрэва, паспрабуйце лячыць свае ўласныя саспелыя аліўкі дома. Плануйце загадзя, каб па крайняй меры 3 тыдня часу Brining для алівак, плюс 3 дні Час марынавання.
Што вам трэба
- пралечанай
- саспелыя масліны (глядзіце інструкцыю)
- Для марынаду:
- 1 1/2 шклянкі белага віннага воцату
- 1 сталовую лыжку солі (растворанага ў 2 шклянкі вады)
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного орегано
- 3 дзелькі цытрыны
- 2 зубка часныку
- 1/3 кубкі аліўкавага алею (для пачатку, больш можа спатрэбіцца)
Як зрабіць гэта
Для таго, каб вылечыць масліны:
Для гэтага рэцэпту, выбраць аліўкі, якія чырвоныя да цёмна-чырвонага. Разрэз кожны аліўкава глыбока на адным баку, выкарыстоўваючы вельмі востры нож, каб паменшыць сінякі. Месца алівы ў вялікі керамікі, керамікі, шкла, фарфору ці кантэйнера.
Зрабіць раствор 4 сталовыя лыжкі солі , растворанай ў 1-кварт вады, і выліць досыць над маслін , каб пакрыць; затым ўзважваць алівы з кавалкам дрэва або поліэтыленавы пакет, напоўнены вадой так, каб усе яны цалкам пагружаныя.
Захоўваць у прахалодным месцы, змяняючы раствор адзін раз у тыдзень на працягу трох тыдняў.
Калі накіп формы на паверхні на працягу гэтага часу, ігнараваць яго да таго часу, пакуль час мяняць расол; затым прамыць алівы з прэснай вадой, перш чым зноў пакрыцця з солевым растворам. Накіп бясшкодная.
У канцы тры тыдні, густ адзін з самых буйных маслін. Калі гэта толькі злёгку горкім (гэтыя аліўкі павінны быць пакінутыя з трохі больш моцным пахам), зліце расол і прамыйце алівы. Калі алівы занадта горкім , каб пакласці ў марынад , rebrine і замачыць яшчэ на адзін тыдзень; затым прамыць і замаріновать. Затым замаріновать іх з адпаведным колькасцю вадкасці, каб пакрыць ў марынадзе.
Для таго, каб марынаваць алівы:
Аб'яднаць белы вінны воцат , салёную ваду, маяран, лімон і часнык . Дадаць вылечаныя аліўкі і змяшаць, каб пакрыць. Паплавок досыць аліўкавага алею , каб сфармаваць 1/4-цалевы пласт на верхняй частцы марынавання алівак.
Масліны будуць гатовыя да ўжывання пасля сядзення ў марынадзе ўсяго за некалькі дзён. Магазін, да гэтага часу ў марынадзе, у прахалоднай каморы або ў халадзільніку. Калі захоўваецца занадта доўга, лімон і воцат смак будзе пераважаць так з'есці іх на працягу месяца пасля таго, як яны будуць гатовыя.
Рэцэпт Крыніца: Мэгі Блит Klein (Арысая Кнігі)
Друкуецца з дазволу.