Гэты рэцэпт Вугорскага супу з фасолі або Bāb лісцікамі (bawb LEH-е) (лісцікаў гэта агульнае слова для супу) можа быць зроблены з мясной вяндлінай косткай або рулькай.
Рэальны фокус на смак з'яўляецца выкарыстанне абястлушчаных Капанен з абпаленай вяндліны. Калі ў вас няма, вяндліна падставу або курынага булёна з'яўляюцца добрымі заменнікамі, толькі будзьце асцярожныя з даданнем якой-небудзь дадатковай солі. Гэты рэцэпт можа быць лёгка падвоіць.
Што вам трэба
- 1/2 фунта марскіх бабоў (высушаны)
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
- 1 вялікая морква (вычышчаны і нарэзаны)
- 1 сярэдні лук (дробна нарэзаны)
- 2 зубка часныку (дробна нарэзаны)
- 1 вялікі
- лаўровы ліст
- 1 вяндліна костка (або вэнджаная рулька)
- 4 шклянкі вэнджанага кумпяка запас (або вяндліна падставу або курыны булён або вада)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 сталовых лыжкі лук (дробна нарэзаны)
- 1 чайнай лыжкі папрыка (мяккі ці гарачы венгерскі)
- 3 сталовыя лыжкі мукі (універсальны)
- 1 сталовую лыжку пятрушкі (свежы, нарэзаны)
- 1/4 шклянкі смятаны
- 1 гарбатная лыжка воцату
Як зрабіць гэта
- Змесціце бабы ў сярэднюю рондаль і заліць вадой. Кіпенне на працягу 5 хвілін, вечка, выключыць цяпло, але пакінуць на гарэлцы і хай замачыць 1 гадзіна.
- Зліце ваду і прамыйце фасолю і месца ў вялікім рондалі (але не што-то гэтак жа вялікая, як рондаль).
- Дадаць перац, моркву, цыбулю, часнык, часнык, лаўровы ліст, і вяндліну. Дадаць вяндліну запас плюс дастатковую колькасць вады, каб пакрыць 2 цалі вышэй бабоў. Вяндліна костка можа быць тырчыць над вадой няшмат.
- Давесці да кіпення, паменшыць да кіпення і варыць, часткова пакрыты, пакуль бабы не стануць мяккімі, 2 1/2 да 3 гадзін, памешваючы і дадаючы дадатковую ваду, каб пераканацца, што бабы пакрытыя вадкасцю. Выдаліце лаўровы ліст і выкінуць і выдаліць мясістую костка вяндліны або заклад на асобную талерку і рэзерв.
- У невялікай патэльні, зрабіць Roux па sautéing 2 сталовыя лыжкі нарэзанага лука ў алеі, пакуль яны не з'яўляюцца празрыстымі. Дадаць чырвоны перац і муку, памешваючы і падрыхтоўка ежы на працягу 2 хвілін. Змяшайце ў пятрушцы.
- Дадайце некалькі каўшоў гарачага супу вадкасці ў падліўкі і змяшаць да атрымання аднастайнай масы. Наліце Roux назад у суп, давесці да кіпення, і тушыць 10 хвілін, часта змешваючы.
- Калі суп занадта густы, тонкі з дадатковай колькасцю вады. Калі суп занадта тонкі для вашага густу, працягваць тушыць да правай кансістэнцыі.
- У гэты момант, суп можа быць ахалоджвання на працягу ночы, каб дазволіць яму быць абястлушчаным і смятана і воцат могуць быць дададзены ў халодны суп і разаграваць асцярожна пры абслугоўванні.
- У адваротным выпадку, прыцішыць смятану з некалькімі каўшамі гарачага супу . Вярніце загартаваную смятану ў суп і старанна перамяшаць. Дадайце воцат і зноў змяшаць.
- Дадаць зарэзерваваную вяндліна мяса, якое было нарэзаць на маленькія кавалачкі. Падаваць у гарачым выглядзе з хлебам.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 320 |
Усяго тлушчаў | 9 г |
Насычаных тлушчаў | 4 г |
ненасычаныя тлушчы | 3 г |
халестэрын | 22 мг |
натрый | 372 мг |
вугляводы | 47 г |
Харчовыя валакна | 10 г |
бялку | 14 г |