Гэта «не-французскага» рэцэпт з'яўляецца далёкім сваяком на італьянскай соце цяляціну страва пад назвай Vitello Франчес які выкарыстоўвае соус, падобны да таго, якія выкарыстоўваюцца ў Францыі. Рэцэпт прыйшоў у Нью-Ёрк з першай хваляй італа-амерыканскіх імігрантаў, і стаў вядомы як «Цяляціна французскую мову.» У рэшце рэшт, рэцэпт мігравалі ў Рочестере, штат Нью - Ёрк вялікі італа-амерыканскага супольнасці, дзе курыца была заменена больш дарагі цяляціны .
Што вам трэба
- Для Chicken:
- 1 1/2 фунта без костак, без скуры курыныя грудкі, нарэзаны або толченый-аўт, у 1/4-ў тоўстых кавалкаў
- 4 яйкі, плюс 2 сталовай лыжкі малака, ўзбітае
- 1 шклянку мукі
- 1 сталовую лыжку солі
- 1 чайнай лыжкі чорнага перцу
- Cayenne да спадобы
- 2 ст.л.
- аліўкавага алею , плюс 1 сталовая лыжка сметанковага масла для sautéing
- Для падліўкі:
- Сок 2 цытрын
- 1/2 кубкі добрае белае віно альбо сухі херас
- 1 шклянку агародніннага булёна або курынага булёна
- 4 сталовай лыжкі халодны алей, нарэзаць кубікі
- 1 сталовая лыжка нарэзанага Італьянская пятрушка
- Соль і свежемолотый чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Сезон курыныя кавалачкі з абодвух бакоў соллю і свежым молатым чорным перцам. Змесціце муку, соль, перац і кайенского перац у форму для выпечкі і добра змяшаць.
- Змяшайце ўзбітыя яйкі і малако ў іншае страва. Перацягванне кураня, па адным за раз, у пакуце, каб пакрыць абодва бакі, а затым перадаць у страва з яек. Перавярніце курыцу ў яйку, каб пакрыць абодва бакі, і пакінуць у яйку.
- Пасля таго, як увесь кураня размолотый і пераносіў у страву з яек, месца ў халадзільніку, пакуль не спатрэбіцца. У вялікай антіпрігарная патэльні растапіць масла ў аліўкавым алеі на працягу медыяны павольным агні, пакуль яна не пачне злёгку шыпець. Lift кавалачкі курыцы з сумесі яйкі, дазваляючы лішак сцячы і соце на працягу 2-х да 3 хвілін з кожнага боку да залаціста-карычневага колеру. Кук ў партыях і захаваць цяпло ў вельмі нізкай печы.
- Калі ўсе курыца зварыцца, дадаць цытрынавы сок, віно і булён у рондаль. Давесці да кіпення на моцным агні, пакуль не зменшана напалову. Выключыце рондаль і дадайце пятрушку і халодны алей на патэльні. Ўзбіць, пакуль алей не растане. Густ для солі і перцу, і рэгуляваць.
- Змесціце курыцу на летніх талерках і лыжкай над падліўкай. Падаваць адразу ж.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 491 |
| Усяго тлушчаў | 31 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 254 мг |
| натрый | 1678 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 37 г |