Мяса на гэтых грылі ялавічыны кароткія рэбры настолькі далікатная , што ён падае прама ад косткі. Flanken ялавічына кароткія рэбры разразаюць крыж-накрыж з шостага, сёмага і восьмага рэбры. Кожная частка павінна ўтрымліваць тры рашэцістую костка рэбры. Калі вы не бачыце іх у выпадку мяса, вы можаце, як правіла, спецыяльны заказ іх з мясніка.
Што вам трэба
- Для марынаду:
- 1/2 кубкі сярэдні - салодкі херас (або ананасавы сок)
- 1/2 кубкі
- соевы соус
- 1/4 кубкі карычневага цукру (ўпакаваны, светлы або цёмны)
- 1/4 шклянкі расліннага алею
- 2 вялікіх зубка часныку (вычышчаны і здробнены)
- 1/2 чайнай лыжкі молаты чорны перац
- Для рэбраў:
- 4 фунта flanken ялавічыны кароткія рэбры (добра аздоблены, таўшчынёй каля 1/2 цалі)
- Для падліўкі для барбекю:
- 1 кубак падліўкі для барбекю (хатняе або ў бутэльках)
- Дадаткова: нарэзанага зялёнага лука (для гарніру)
Як зрабіць гэта
марынад
- У сярэдняй рондалі, давесці херас і соевы соус да кіпення на сярэднім агні. Рух у карычневы цукар і паменшыць агонь да мінімуму. Накрыць вечкам і тушыць на працягу 5 хвілін, або пакуль цукар не растворыцца.
- Зніміце рондаль з агню. Ўзбіце ў алеі, часнык і перац і адкладзеце яго ў бок, каб цалкам астыць.
рэбры
- У вялікай неглыбокай місцы змяшайце рэбры і марынад, паварочваючыся, каб пакрыць. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай і захоўваць у халадзільніку на працягу 3 да 12 гадзін, перагортваючы рэбры час ад часу.
- Нагрэць газавы грыль да сярэдняй высокай, сярэдняй падрыхтаваць гарачы вугаль агонь ці падцяпліць бройлераў. Калі вы выкарыстоўваеце вугальны грыль, пачаць вагонь 30 да 40 хвілін да допыту. Права Агню, калі вуглі выглядаюць ясень пакрытымі, і вы можаце трымаць руку 4 да 5 цаляў (вышыня рашоткі) над вуглямі на працягу 4 секунд.
- Дрэнажны рэбры і адкінуць марынад. Грыль або смажыць рэбры 4 да 6 цаляў ад крыніцы цяпла ў працягу 10 хвілін для сярэдніх рэдка, 12 хвілін для сярэдніх і 14 хвілін для добра зроблена, паварочваючы і паліваючы соусам барбекю двойчы. Выдаліце рэбры на сервіравальную страва і падаваць адразу ж з любым дадатковым падліўкай для апускання. Ўпрыгожыць нарэзаным зялёным лукам, калі вы хочаце.
Соус для барбекю
- Для таго, каб зрабіць свой уласны соус для барбекю, змяшайце 1/4 кубкі шчыльна спакаваныя карычневы цукар, 1 1/2 чайнай лыжкі лука соль, 1/2 чайнай лыжкі чесночного парашка, 1/2 чайнай лыжкі молатага імбіра, 1/3 шклянкі белага воцату, 1 кубак кетчупа, 1/2 шклянкі абрыкосавага варэння (працёртыя калі вельмі каржакаваты), 1 сталовая лыжка Вустэршір падліўкі і 1 сталовую лыжку мёду.
- Давядзіце сумесь да кіпення, памешваючы, каб растварыць цукар. Паменшыць агонь да мінімуму і варыць на працягу ад 15 да 20 хвілін, перыядычна памешваючы.
- З венцам, дадаць 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла, нарэзаць кубікамі, пару ў той час, пакуль не змяшана. Зніміце рондаль з агню і дайце трохі астыць перад выкарыстаннем.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1256 |
| Усяго тлушчаў | 89 г |
| Насычаных тлушчаў | 35 г |
| ненасычаныя тлушчы | 44 г |
| халестэрын | 269 мг |
| натрый | 1,940 мг |
| вугляводы | 37 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 76 г |