Кухня-сфакусаваны погляд на рэгіёнах Індыі.
Падумайце Індыі і адна з першых рэчаў, што прыходзіць на розум, гэта яго разнастайнасць. Вялікая краіна, яе насельніцтва саступае толькі Кітаю, яго мовы шматлікія і кожная дзяржава (з якіх 28 і сем тэрыторый Саюза) унікальны па сваіх традыцый і, што вельмі важна, ягоная ежа. На самай справе, ежа з аднаго рэгіёну можа быць на самой справе цалкам чужой чалавеку з іншага рэгіёну! Агульная нітку, якая праходзіць праз большасць індыйскай кухні, аднак, з'яўляецца выкарыстанне шматлікіх спецый, каб стварыць густ і водар.
Культура ежы
Індзейцы прымаюць ежу вельмі сур'ёзна. Падрыхтоўка ежы лічыцца мастацтвам, і маці звычайна пачынаюць вучыць свае дачка і перадаць ўніз сямейныя рэцэпты шоў і расказаць, даволі малады ў жыцці. Прыёму ежы з'яўляюцца важнымі нагодамі для сям'і, каб сабрацца разам. Большасць страў складаюцца з некалькіх страў, пачынаючы ад сашчэпак, як рыс і хлеба з мясам і гароднінай і акругляюцца з дэсертам. У многіх індыйскіх дамах, прадукты зробленыя з нуля свежых інгрэдыентаў. Напрыклад, некаторыя сем'і купляюць іх любімы тып пшаніцы, прамыць яго, высушыць на сонцы, а затым прыняць яго ў млын, каб ён здрабняецца ў муку дакладна так, як ім падабаецца, а не купляць муку з крамы! Гэта змяненне ў вялікіх гарадах, дзе людзі ўсё больш і больш неспакойныя жыцця і шчаслівыя выкарыстоўваць гатовыя да ўжывання, гатовыя інгрэдыенты.
Паесці (мяса) або не ёсць?
Для заходняга розуму, Індыя ўспрымаецца як у асноўным вегетарыянская.
Гэта не заўсёды дакладна. У большай ступені, рэлігійныя перакананні (у параўнанні з асабістымі перавагамі) дыктуюць тое, што чалавек не можа ёсць. Напрыклад, іслам забараняе сваім паслядоўнікам ўжыванне ў ежу свініны ў той час як шмат індуістаў не ядуць ялавічыну. Паслядоўнікі веры Jain устрымлівацца ад усіх мяса і нават пазбегнуць лук і часнык!
сутнасць ўплыву
На працягу ўсёй гісторыі Індыя была захоплена і акупаваная іншымі культурамі і кожны пакінуў свой след у індыйскай кухні. Некаторыя з пераважных уплываў былі:
- Арыйская - якія сканцэнтраваны на mind-, цела паляпшаюць ўласцівасці харчовых прадуктаў;
- Фарсі і арабскі - што прывяло да стылю Маголаў прыгатавання з багатымі, густымі падліўкі і выкарыстанне сухіх садавіны, такіх як кешью і міндаль ў стравах;
- Брытанскі - які даў Індыі сваю любоў да гарбаты і паставіў еўрапейскі паварот у некаторыя стравы. Англа-індыйская кухня была смачны вынік;
- Партугальская - які пакінуў свой след у частках Індыі ў выглядзе страў, як сусветна вядомы Vindaloo і Xacuti.
паглыбляючыся
Што тычыцца харчавання, то, што Індыя можа вельмі груба падзяліць на чатыры вобласці. Кожны рэгіён мае некалькі станаў у ім і кожны выкласці сваю ўласную унікальную ежу. Вось кароткі погляд на кухнях Паўночнай , Паўднёвай , Усходняй і Заходняй Індыі . Трэба, вядома, заўсёды памятайце, што няма такога апісання не можа цалкам пакрыць велізарную разнастайнасць індыйскай кухні. Сапраўднае адкрыццё гэтага, можа заняць гады пацыент і вельмі прыемных гастранамічных эксперыментаў.