Сычуань зялёная фасолю Рэцэпты

Сычуані зялёныя бабы таксама вядомыя як Сычуань сухіх смажаныя зялёныя бабы (干 煸 四季豆, Ган Бянь Si Джы Доу). Гэта страва вельмі папулярна як на Захадзе, і на Усходзе, і самае цікавае, большасць ангельскіх рэцэптаў хацелі зрабіць «вегетарыянскай» версію гэтай стравы, але калі вы шукаеце для гэтай стравы ў кітайскім, 99% рэцэптаў ўтрымліваюць свіны фарш ,

У гэтым артыкуле я вырашыў уключыць былы кітайскі рэцэпт Эксперт ежы, але і мой варыянт гэтага смачнага, простага і хуткага стравы. Дакладны спосаб з'есці гэтую страву з фаршам і фасоллю, што робіць гэта ідэальны вячэру рэцэпт буднага вечара. Усё, што вам трэба зрабіць, гэта прыгатаваць гэтую страву, падаваць з гарачым рысам і ў вас ёсць страва, якое смачна, танна і поўнае харчаванне. Ідэальны або рабочая мама, як я.

Я хацеў бы выкарыстаць як свежыя, так і высушаныя чылі, каб прыгатаваць гэта страва, але вы не павінны выкарыстоўваць два розных выгляду перцу чылі. Прычына я выкарыстоўваю два віды перцу чылі, я люблю спалучэнне рэзкіх водараў і асабіста мне падабаецца мая ежа сапраўды вельмі востры, але калі вы гэтага не зробіце, вы можаце выкарыстоўваць менш перац чылі або проста пакінуць іх цалкам. Як шмат ўсходняй кулінарыі вы не павінны прытрымлівацца рэцэптаў, але гэта страва робіць смак лепш.

Яшчэ адзін цікавы інгрэдыентам я выкарыстаў у сваім рэцэпце «Цяньцзінь захаваўся раслінны». Гэта захаваўся гародніна складаецца з дробна нарэзанай капусты Tianjian. На смак ён даволі салёны, так што лепш дадаць гэта ў страва першых праверце заправу пазней. Але гэты кампанент таксама з'яўляецца неабавязковым.

Пераканайцеся, што вы мыеце і зліце зялёныя бабы перад гатаваннем, так што вы можаце пазбавіцца ад столькі вады, колькі вы можаце. Вы павінны пазбавіцца ад вады, так што, калі вы глыбока смажыць страва не будзе мець занадта шмат пырскаў алею або нават алею воплескаў. Калі ласка , праверце артыкул « смажаны ць фрыцюры Cooking Techniques ў кітайскай кулінарыі » , перш чым пачаць , калі вы не знаёмыя з тым, як смажыць ць фрыцюры.

Пад рэдакцыяй Liv Вана.

Што вам трэба

• Рэцэпт 1: Сычуані Зялёная фасоля з фаршам і перцам чылі (Liv Ван версія)
• Рэцэпт 1 Інгрэдыенты:
• 280г (10 унцый) свініна фарш
• 450g (16 унцый / 1 фунт) зялёныя бабы, абрэзаць абодва канца і разрэзаць яго на 5 см даўжыні
• 1 сталовую лыжку сушаныя крэветкі, размягчается ў халоднай вадзе і каналізацыі. Затым дробна нарэзаць.
• 1 сушеный перац чылі, нарэзаць яго
• 1 свежы перац чылі, выдаліць насенне і нарэзаць
• 1 чайнай лыжкі расліннага Цяньцзінь захоўваецца (па жаданні)
• 2 чайнай лыжкі свежага імбіра, дробна нарэзаны
• 1 зубчык часнык, фарш,
• 3 шклянкі алею для глыбокіх абсмажыць зялёныя бабы
• Рэцэпт 1 Марынад для свініны фаршу:
• 2 сталовых лыжкі светлага соевага соусу
• 1 чайную лыжку цукру (демерара цукру або цукровай пудры)
• 1 чайнай лыжкі рысавага віна ці шаосінскай рысавае віно
• Рэцэпт 1 Прыправы:
• Соль па гусце
• Рэцэпт 2:
• Гэты рэцэпт ад нашага былога
• Кітайскі эксперт ежы.
• Рэцэпт 2 Інгрэдыенты:
• 1 фунт Кітайскі longbeans (таксама званы yardlong бабы або проста longbeans)
• 1 сталовую лыжку часныку, нарэзанага
• 1 сталовую лыжку імбіра, нарэзанага
• 2 зялёны лук (зялёны лук, зялёны лук), белыя толькі дэталі
• ½ чайнай лыжкі пасты чылі
• 1 сталовую лыжку цёмнага соевага соусу
• ½ чайнай лыжкі цукру
• ¼ чайнай лыжкі солі, або па гусце
• ½ чайнай лыжкі цукру
• ¼ чайнай лыжкі солі, або па гусце
• Перац па гусце, па жаданні
• 2 сталовыя лыжкі расліннага або арахісавае масла для смажання, або па меры неабходнасці

Як зрабіць гэта

Рэцэпт 1 Працэдуры:

1. Прамыць і асушыць зялёныя бабы і пераканайцеся, што вы пазбавіцеся ад столькі вады, колькі вы можаце.
2. Марынад свініны фаршу з усім інгрэдыентам ў спісе і пакінуць марынавацца на 15 хвілін.
3. Нагрэць 3 шклянкі алею ў воке і глыбока смажыць зялёныя бабы, пакуль яны не будуць выглядаць маршчыністай і сухі. Гэта зойме каля 5-7 хвілін. Вазьміце зялёныя бабы і зліце масла. Вы можаце выкарыстоўваць друшляк або месца на некалькі лістоў паперы ручнік, каб зліць алей. Пакінем у баку. Выдаліце ​​алей з вок, але пакінуць прыкладна 1 сталовую лыжку алею ў воке.

1. Нагрэць вок зноў і памешваючы абсмажыць чылі, імбір і часнык першым, пакуль водар не выходзіць.
2. Дадаць сушаныя крэветкі і захаваныя гародніна ў крок 4 і спякотнае руху на працягу 10 секунд.
3. Дадаць свіны фарш і спякотнае, пакуль свініна ня Сямёну амаль прыгатавана
4. Дадаць зялёную фасолю за крок 6 і спякотнае руху на працягу яшчэ 30 секунд.
5. Праверце густ і дадаць прыправы пры неабходнасці. Падаваць з некаторым вараным рысам і падаваць гарачым.

Prep Час: 5 хвілін

Марынад Час: 15 хвілін

Час падрыхтоўкі: 20-25 хвілін (уключаючы час да глыбокіх малявак зялёнай фасолі)

Падаюцца 4-х чалавек

Рэцэпт 2 Працэдуры:

1. Вымыйце доўгія бабы, старанна працадзіць і абрэзаць верх і ніз.
2. Абрэжце доўгія бабы на дыяганалі на кавалачкі прыблізна 2 цалі даўжынёй.
3. Здрабніце часнык, імбір і белую частка зялёнага лука.
4. Цёпла 1 сталовую лыжку алею на сярэднім агні. Дадайце доўгія бабы і спякотнае руху, пакуль яны не пачынаюць высыхаць або «моршчыцца» і буреют (5-7 хвілін). Выдаліць доўгія бабы і зліце ў друшляку або на папяровых ручніках.
5. Нагрэць 1 сталовую лыжку алею ў вок на моцным агні. Дадайце часнык, імбір і зялёны лук.
6. Спякотнае руху на працягу некалькіх секунд, затым дадайце пасту чылі і спякотнае руху на працягу яшчэ некалькіх секунд, пакуль духмяны.
7. Дадайце доўгія бабы і астатнія інгрэдыенты. Змяшаць і служыць.

Час падрыхтоўкі: 10 хвілін

Час падрыхтоўкі: 10 хвілін