Гэты смачны паўднёва-індыйскага рагу далікатна запраўлены сумессю спецый і какосавага малака. Ён мае выдатны густ з рысам, Dosas, Идлисом або Appams.
Што вам трэба
- 1 кг (2,2 фунта) бараніна (ці бараніна або казляціна нарэзаць невялікія кавалачкі, косці ўключаны)
- 25 лісця кары
- 1 арт. воцат
- 1/2 чайнай лыжкі. свежемолотый чорны перац
- 4 ст л. раслінны алей
- 2 вялікія цыбуліны (расколаты штраф)
- 2 зялёных чылі (разрэзаныя ў падоўжным кірунку)
- 1 гарбатная лыжка. часнык (дробна нарэзаны)
- 10 чорнага перцу
- 1 "палачка карыцы
- 8 зубчыкаў
- Насенне ад 5 зялёнага кардамона
- 1 гарбатная лыжка. насення фенхеля
- 10 дзіця бульбы
- 1 1/2 кубкі какосавага малака
- Соль па гусце
- Сок 1/2 цытрыны
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце мяса, воцат, 15 лісце кары, свеже молаты чорны перац і 1 шклянку вады ў глыбокую рондаль і ўсталяваць варыць на сярэднім агні. Варыць да мяса паўсправы зроблена. Захоўваць у бок для наступнага выкарыстання.
- Нагрэць плоскую рондаль на сярэднім агні і злёгку падсмажыць карыцу, кардамон, цвічку, чорны перац і насенне кропу на ім, пакуль яны не пачынаюць становіцца цямней і выпусціць свой водар. Дайце астыць, а затым здрабніць у грубы парашок у чыстай, сухі кавамолцы.
- Нагрэць алей у іншым глыбокую патэльню, на сярэднім агні і дадаць дробна нарэзаны лук, зялёны перац, здробнены часнык і тыя, што засталіся лісце кары да яго. Варыць да лукі мяккія.
- Дадайце парашкападобныя спецыі да гэтага і добра змяшаць. Прыгатуйце на працягу 2-3 хвілін. Дадайце мяса цяпер і рыхтаваць да залацістага колеру.
- Дадайце дзіця бульбу і варыць на працягу 5 хвілін.
- Дадайце раней прыгатаванае мяса і булён для гэтага і варыць на працягу 5 хвілін.
- Дадайце какосавае малако гэта і варыць, пакуль мяса зроблена.
- Дадаць соль па гусце і сок 1/2 цытрыны і выключыць агонь. Добра змяшайце.
- Падаваць з гарачым рысам, Идлис, Dosas або Appams.