Llapingachos (й-баёк-Гао-Chos), традыцыйнае страва Эквадора, з'яўляюцца бульбянымі блінамі , вырабленыя з бульбянога пюрэ , неразьведзенага лук і фаршаваны сырам.
Llapingachos , як правіла , падаецца са сметанковым арэхавым соусам пад назвай сальса - дэ - ваб, і яны часта з'яўляюцца дадаткам да яечні, каўбасой чоризо, авакада і просты салата для поўнай ежы. Яны таксама часам падаюць як закуску з гарачым соусам з перцу і нарэзаны салата лука, такія як сальса Criolla .
Першы крок у пары бульба-трымаць шкуры на, каб захаваць смак і для прадухілення вады з замочвання бульбы, як яны пару; бліны лягчэй прыгатаваць, калі цеста не занадта вільготным. Вам можа спатрэбіцца дадаць трохі мукі ў цеста, каб дамагчыся правільнай тэкстуры, хоць звычайна гэта не згадваецца ў традыцыйных эквадорскіх рэцэптах.
Што вам трэба
- 5 да 6 Yukon Gold або рудых бульбы
- 1 цыбуліна (дробна нарэзаны)
- 1/4 кубкі расліннага або
- аліўкавы алей , падзеленае
- 1 пакет Sazon Goya з ачиотем або 1 гарбатная лыжка кмена і 1/2 чайнай лыжка парашка Achiote
- 1 шклянку цёртага белага сыру, такія як Queso фрэска, моцарелла, Монтерей Джэк
- Соль і свежемолотый чорны перац па гусце
- 1/4 да 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння, у выпадку неабходнасці
- Сальса - дэ - ваб (арахісавае соус)
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце бульбу ў парахода кошыка на вялікі гаршчок, напоўнены на 2/3 шляху да вяршыні з вадой (пераканайцеся, што вада не дакранаючыся дна параваркі кошыка).
- Цяпло вады на сярэднім агні да тых часоў, пакуль не будзе кіпення, накрыць вечкам і паравой бульбу, пакуль яны не стануць мяккімі, калі праколваюць відэльцам, ад 20 да 30 хвілін у залежнасці ад памеру бульбы. Праверце час ад часу і папоўніць ўзровень вады ў катле па меры неабходнасці.
- Зняць з агню, разрэзаць кожную бульбіну напалову, і дайце ім астыць, пакуль яны не могуць быць апрацаваны.
- Цяпло ад 1 да 2 сталовых лыжкі алею ў сярэдняй патэльні на сярэднім агні. Дадаць нарэзаны лук у патэльню і рыхтаваць, пакуль лук не стане мяккім, каля 3 да 4 хвілін.
- Дадайце прыправу Гойі і рыхтаваць, часта памешваючы, на працягу некалькіх хвілін больш. Зняць з агню і адстаўце ў бок.
- Ачысціце бульбу і прыціснуць іх у Ricer або расцярыце іх да атрымання аднастайнай масы. Дадайце запраўлены лук бульбу і добра змяшаць. Дадайце сыр і добра змяшаць.
- Сезон бульба сумесь з соллю і перцам па гусце. Сумесь бульбы павінна быць дастаткова цвёрдай, каб фарміраваць яго часткі ў шарыкі, як цеста. Калі сумесь занадта вільготная і ліпкая, змяшаць у некаторай пакуце да таго часу, пакуль не маюць патрэбную кансістэнцыя.
- Форма бульбяной сумесі ў круглыя катлеты, каля 3 цаляў у дыяметры і таўшчыню каля 1/2 цалі.
- Нагрэць пакінуты алей, або столькі, колькі трэба, у цяжкай патэльні.
- Прыгатуйце дзерніка ў партыях над сярэдняй нізкай тэмпературай, каля 3 хвілін з кожнага боку, пакуль яны не стануць залаціста-карычневым колерам.
- Трымаеце деруны цяпло ў духоўцы, каля 200 F, пакуль гатовыя служыць. Падаваць з сальсы-дэ-ваб.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 473 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 14 мг |
| натрый | 402 мг |
| вугляводы | 72 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 12 г |