З'яўляецца Там нямецкае піва Закон Чысціні?

Гісторыя закона Германіі Піва чысціні

Акрамя таго, мы хацелі б падкрэсліць, што ў будучыні ва ўсіх гарадах, на рынках і ў краіне, толькі інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі піва павінны быць Ячмень, хмель і вада.

- Нямецкі Закон Чысціні (1516)

З 16-га стагоддзя, мы ведаем піва складаецца з трох асноўных кампанентаў: збожжа, хмеля і вады, дзе ўсе стылі піва з'яўляюцца вытворнымі ад варыяцый суадносін паміж гэтымі трыма кампанентамі і працэсамі, з дапамогай якіх яны заварваюць і ферментаваны.

А 23 красавіка 1516 года, з абмежаваннем "збожжа" азначае збожжа ячменю, гэта вызначэнне піва было аформлена баварскім герцаг Вільгельм IV у Інгальштаце ў дэкрэце, прыняты Асамблеяй Estates, якая стала вядомая як Reinheitsgebot, або нямецкі закон аб чысціні. Гэта пакуль ўклад дрожджаў ў працэсе закісання ў піве быў знойдзены ў канцы 1860-х гадоў Луі Пастера аб тым, што фармальнае вызначэнне піва было вядома, складаецца з чатырох асноўных кампанентаў: збожжа, хмеля, вады і дрожджаў.

Эфект нямецкай чысціні закона аб тым, што ўсе нямецкія півавары былі з гэтага моманту забаронена з выкарыстаннем збожжа, такіх як пшаніца і жыта, якія былі больш падыходзяць для выпечкі хлеба, чым ячмень. Такім чынам, у той час як Закон Чысціні германскай абаронена піва супраць таго патаннення або найнізка ад'юнктаў і, акрамя хмеля, якія ставяць пад пагрозу якасці нямецкага піва небяспечных кансервантаў, закон таксама быў прыняты ў якасці абароны ад канкурэнцыі нямецкіх півавараў для харчовага збожжа, што у адваротным выпадку будзе выкарыстоўвацца для вытворчасці хлеба.

Была таксама пратэкцыянісцкая густ да Закона аб чысціні, дзе шмат замежных гатункаў піва не адпавядаюць стандартам, устаноўленым заканадаўства, так былі забароненыя ад імпарту. Іншае няшчаснае следства Reinheitsgebot было тое, што многія мясцовыя садавіна ці рэзкія гатункі піва былі таксама аказаны незаконна, прымушаючы півавар адпавядаць баварскаму стылю лагера.

Паўночныя нямецкія і баварскія чысціні Законы

У 19 стагоддзі падзел паміж паўночнай нямецкай і паўднёвай Баварыі версіі Reinheitsgebot распрацаваны. У 1873 годзе выкарыстаньне заменнікаў соладавага ячменю стала афіцыйна дазволена немецкимом Імператарскай законам. Гэта азначала, што заменнікі соладу, такія як рыс (агульны шмат у чым сучасным камерцыйным лагеры), бульбяны крухмал, дадаюць цукар і іншыя крахмалы сталі падаткаабкладаемы і дапушчальнымі патэнцыяльнымі інгрэдыентамі для паўночных нямецкіх півавараў.

Баварская адаптацыя закона чысціні была стражэй ў інтэрпрэтацыі, хоць і ў Баварыі знаходзіцца ў працэсе далучэння да Веймарскай рэспубліцы ў 1919 годзе пасля Першай сусветнай вайны, стан іх інкарпарацыі, што закон чысціні будзе заставацца непашкоджаным, як гэта было раней , Так можа быць, як гэта ні парадаксальна, што Weissbier (стыль піва, зваранага з пшаніцай у дадатак да соладавага ячменю) варылі ў Баварыі, хоць і не без значнага ганарару. Баварскі кіруючая партыя захапляліся стылю і ўпаўнаважыў аднаго бровары, каб вырабіць стыль, для якога Bavaria цяпер самы вядомы .. Так што, магчыма, гэта іранічна, што Weissbier (стыль піва вараць з пшаніцай у дадатак да соладавага ячменю) варылі ў Баварыі, хоць і не без значнага ганарару.

Баварскі кіруючая партыя захапляліся стылю і санкцыянаваў адзін піўзавод вырабляць стыль, для якога Bavaria цяпер самы вядомы.

Reinheitsgebot ў НАШЫХ ДЗЁН

Reinheitsgebot застаўся ў сіле ў яе розных формах да 1987 года, калі Еўрапейскі саюз суды абвінавацілі закон у памеры няўгодных абмежаванняў свабоднага гандлю. Пасля таго, як быў адменены еўрапейскіх судоў, Reinheitsgebot быў заменены больш мяккім Часовым нямецкага піва закона (спасылка на нямецкай мове) у 1993 годзе.

Але нават з абмежаваннямі на хлебныя злакі паднялі і свабоду ўключаць іншыя інгрэдыенты для іх піва, сярод падальнага рынка, многія нямецкіх півавары вырашылі застацца пад Reinheitsgebot, вялікая колькасць якіх да гэтага часу рэкламуе захаванне закон чысціні ( "Gebraut дзем Reinheitsgebot ны ") у маркетынгавых мэтах, як знак якасці.