Pantxineta (або Panchineta на іспанскай мове) з'яўляецца традыцыйным дэсертам з краіны баскаў Іспаніі. Гэта просты дэсерт, каб падрыхтавацца, але выглядае вельмі элегантна. Вашы госці ніколі не ўявіць сабе, што вы патрацілі менш, чым за гадзіну падрыхтоўваючы яго! Кандытарскія сліўкі выпякаюць паміж двума лістамі пластовага тэстам і пакрытыя буйна нарэзаным міндалем і ляснымі арэхамі і цукровай пудрай.
Заўвага: Слоеное цеста лісты прадаюцца ў халадзільніку і маразільнай камеры секцыях большасці супермаркетаў. Яны могуць быць згорнутыя ў васковую паперу або размолотый і складзеным стане. Пры выкарыстанні замарожаных кандытарскіх лістоў, размарозіць іх у халадзільніку на працягу ночы, або выдаліць з пакета і размарожваць іх на кухонным на працягу прыблізна 30 хвілін.
Што вам трэба
- 32 унцыі (1 літр) малака
- Піў 1/2 цытрыны
- Піў 1/2 апельсіна
- 1 маленькая палачка карыцы
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 5 яечных бялкоў
- 1 кубак цукровага пяску
- 1/2 кубкі
- рысавая мука
- 2 пластовыя кандытарскія лісты (1,2 фунта)
- 3 1/2 унцыі міндаля
- 3 1/2 унцыі фундук
- 2 яечных жаўтка
- 1/4 да 1/2 кубкі
- цукар пудры кандытарскага
Як зрабіць гэта
- Цяпло духоўку да 365 F.
- Вымераць і выліць малако ў сярэдняй рондалі. Прамыць звонку цытрыны і апельсіна і сухі. Выразаць скарынкі ад цытрыны і апельсіна. Паспрабуйце ўзяць толькі каляровую частка цэдры. Месца вылузвае і палачку карыцы ў малако. Дадаць сметанковы алей. Давядзіце малако да кіпення і адразу ж зняць з агню. Адкладзены, каб астудзіцца.
- Асобныя бялкі ад жаўткоў . Рэзервовыя жаўткі. Змесціце яечныя вавёркі ў вялікай місцы. Дадаць цукровы пясок і добра змяшаць. Дадайце рысавую муку і змяшаць вельмі добра, гарантуючы, што няма ніякіх груд.
- Выдаліць лімон і памяранцавую цэдру і палачку карыцы з малака і адкідвання. Наліце малако ў міску яечных бялкоў і цукру і размяшаць. Заліць усё гэта назад у рондаль і вярнуць яго ў печ. Пры сталым мяшанні, давесці да кіпення. Як толькі малако закіпіць, паменшыце агонь да ніжэйшага кіпяць. Рух з драўлянай лыжкай, пакуль сумесь не згусне. Зняць з агню і даць астыць.
- Узбіце два яечных жаўтка са сталовай лыжкай вады. Размясціце адзін з пластовага тэсту лістоў на лісце печыва. Пачысціце ўсе рэбры з узбітымі жаўткамі. Распаўсюджаны патоўшчаны цеста крэм на пластовага тэсту. Асцярожна накрыць другім лістом. Выкарыстоўваючы відэлец, запячатаць ўсе рэбры. Пачысціце ўвесь верхні ліст печыва з ўзбітым яечным жаўтком.
- Здрабніце міндаль і фундук вельмі груба з дапамогай нажа або харчовай працэсар (вялікія кавалкі выдатна). Размяркуеце іх раўнамерна па ўсёй верхняй частцы pantxineta. Выкарыстанне рассейваць распаўсюджванне цукровай пудрай шчодра зверху.
- Выпякаць на цэнтральнай стойцы печы на працягу прыкладна 25 хвілін.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 847 |
| Усяго тлушчаў | 47 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 18 г |
| халестэрын | 67 мг |
| натрый | 277 мг |
| вугляводы | 91 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 19 г |