Выкарыстоўвайце гэты рэцэпт, каб зрабіць класічнае рагу карэйскай рыбы, вядомае як Маэ ААН прысмак. Рагу трохі рэзкія і салодкія і мае мноства розных варыяцый. Трэска, акунь, палтус, жоўты аполак, Корвіна, марскі акунь або мінтай можа быць выкарыстана, каб зрабіць гэта смачнае рагу. Паспрабуйце перайсці да гандляра рыбай, так што вы можаце мець галава рыбы для булёна, нават калі вы яго ачышчацца і Філам для вас.
Для атрымання раслінных варыяцый, вы можаце ўключаць у сябе соевыя праросткі, гарбуз, грыбы, зялёны лук, кресс або карэйская пятрушкі (Minari або омежник). Некаторыя кухары і рэстараны дадаць мідыі, вустрыцы або іншыя малюскі іх Маэ ун хваставік. Рэдзька, шынкі і перац чылі часта выкарыстоўваюцца ў хатніх гатунках. Калі я замаўляю ў рэстаране, спытаць , калі страва ўтрымлівае sukgat * (ядомыя лісце хрызантэмы / каронка рамонак) або Minari. Калі вы робіце гэты рэцэпт , і вы не можаце знайсці sukgat пералічанага ніжэй, то вы можаце замяніць з кресс ці нават шпінатам.
Што вам трэба
- 1 трэск (Тэгу), філ з галавой падзелены, але рэзерв
- 8 унцый карэйская або кітайскі белы радыска, вычышчаныя і нарэзаць 1-цалевыя часткі
- 2 дзелькі часныку, здрабняюць і нарэзанага
- 1 чырвоны перац чылі, разрэзаць па дыяганалі
- 1 зялёны перац чылі, разрэзаць па дыяганалі
- 1
- салодкі лук , нарэзаны саломкай
- 3 чайныя лыжкі kochukaru (карэйская чырвоны перац чылі здробнены парашок перцу)
- 3 сталовыя лыжкі kochujang (карэйская перац чылі паста)
- 1 сталовую лыжку соевага соусу
- 2 зялёны лук, нарэзаны ў 1-цалевыя часткі
- 1/2 блок фірмы тофу, нарэзаць буйнымі кубікамі
- 4 унцый ядомыя лісце хрызантэмы (карона рамонак, sukgat)
- 1/2 цукіні, разрэзаць напалову і нарэзаны
- Соль па гусце
- Чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Разрэжце рыбу на некалькі частак.
- Прынясіце 3-4 шклянкі вады (у залежнасці ад памеру вашай рыбы) і галава рыбы да кіпення.
- Затым дадаць радыска, часнык, kochujang , kochukaru, нарэзаны перац чылі і працягваюць варыць на сярэднім агні ў працягу 5-6 хвілін.
- У цэлым, не змешваць занадта шмат! Вы хочаце, каб булён будзе адносна ясна.
- Зніміце галоўку рыбы і дадаць мяса рыбы ў рондаль.
- Варыць на павольным агні, пакуль рыба не стане мяккім, каля 3-4 хвілін.
- Дадаць тофу, ядомыя хрызантэма (карона рамонак) і кіпяціць на павольным агні на працягу 2-3 хвілін больш. Ня змешваць больш.
Заказ морапрадуктаў у карэйскіх рэстаранах
У некаторых рэстаранах морапрадуктаў у Карэі і ў некаторых карэйскіх рэстаранах за мяжой, вы можаце выбраць рыбу, пакуль яна яшчэ плаванне. Кухары ў рэстаране будуць рыхтаваць рыбу , так што вы можаце атрымліваць асалоду ад яго сырым ( HWE ). Тады рэстаран зробіць гэты суп для вас з пакінутых частак вашай рыбы (галавы, рэшткі плоці і касцей), каб паесці пасля сашымі (HWE). Mae Un азначае рэзкім і Тан азначае суп або рагу на Карэйскай мове .
* Ядомыя хрызантэмы лісце. Яны выкарыстоўваюцца ў карэйскай кухні, як шпінат або кресс, і яны дадаюць водар і свежасць складаных страў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 259 |
| Усяго тлушчаў | 8 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 19 мг |
| натрый | 523 мг |
| вугляводы | 29 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 24 г |