Барбекю Рэбры пачынаюцца з руб
Барбекю Рэбры павольна вэнджаныя, з'яўляюцца формай мастацтва, і як форма мастацтва, існуе некалькі розных школ у гэтай традыцыі. Самае значнае адрозненне паміж гэтымі стылямі з'яўляецца праціранне, які выкарыстоўваецца. Трэцца можа быць салодкім, пікантны, рэзкі, гарачы, і, вядома, ідэальна падыходзіць для вашых густаў. Пошук праціранне , што падыходзіць вам можа здацца складанай задачай , але гэта добра варта час.
Канзас - Сіці Рэбры пакрытыя густой, салодкі руб , якая звычайна змяшчае карычневы цукар .
Мэмфіс Стыль Рабро мае рэзкія руб , але выкарыстоўвае мала ці ўвогуле не цукар. Гэта адлюстраванне стыляў і пераваг рэбраў барбекю, якія былі распрацаваны ў гэтых рэгіёнах. Канзас - Сіці рабро падаецца з тоўстым салодкім соусам барбекю, у той час як Memphis рабро барбекю падаюць сухім.
Знаходжанне правільнага барбекю руб для вас не ўсё , што цяжка. Пачніце з чаго-небудзь простага. Вы хочаце салодкі, рэзкі або пікантны ці што? Цяпер глядзіце праз розныя руб рэцэптаў нешта простае. Лепшыя трэцца пачынаюцца з усяго за пару інгрэдыентаў і пабудаваць адтуль. Пасля таго, як вы атрымаеце асновы ўніз, вы можаце эксперыментаваць да тых часоў, пакуль у вас ёсць барбекю руб, які на свой густ.
Ёсць некалькі рэчаў , якія вы павінны ведаць , перш чым пачаць знайсці свае ідэальны барбекю грудных руб . Перш за ўсё, людзі скажуць вам, што соль вычарпаецца мяса і прадухіліць пацямненне. Як ні дзіўна большасць трэцца і сумесі спецый, набытыя ў краме ўтрымліваюць соль.
Ісціна заключаецца ў тым, што вы можаце сушыць мяса, дазваляючы яму сядзець у вялікай кучы солі на працягу многіх дзён. Тым не менш, света распырскванне солі на паверхні мяса фактычна прыцягвае водар руб у мяса значна больш, чым соль выцягвае вільгаць. Існуе нават школа думкі, што кажа ўжываць соль 24 гадзіны перад падрыхтоўкай, каб дазволіць яму патануць ўвесь шлях у.
Калі справа даходзіць да цукру Ёсць некалькі асноўных правілаў, якія вы павінны памятаць. Перш за ўсё, цукар шмат працуе, як соль. Яна мае патрэбу вільгаці для растварэння. Вільгаць на мясе будзе выкарыстоўвацца для стварэння сіропу, як вадкасці над мясам. Гэта на самай справе дапамагае трымаць травы і спецыі ў вашым уцерці ў месцы . Іншае правіла з'яўляецца вялікай. Цукар гарыць пры тэмпературы 265 градусаў па Фарэнгейце (130 ° С). Такім чынам, калі вы нагрэць ваш цукар уцерці рэбры да тэмператур вышэй гэтага на працягу доўгага перыяду часу цукар будзе гарэць. Тым не менш, цукар у руб будзе змяшаны з іншымі рэчамі, як вада (з мяса) і соляў (з мяса і / або руб). Гэта запаволіць хуткасць, пры якой цукар гарыць. Вы можаце дасягнуць больш высокіх тэмператур, але толькі на працягу кароткага перыяду часу. Гэта дазволіць замарудзіць прыгатаваць рабрынкі на грылі або курэц, затым павялічыць тэмпературу да карамелизации цукру ў канцы варэння, каб стварыць добрую скарынку на паверхні.