Калі кіпячэння лобстараў з'яўляецца таямніцай для вас, вось просты спосаб для падрыхтоўкі ежы.
Адзін адхіленне ад стандартнай практыкі тут з'яўляецца тое, што большая частка багавіння дадаецца ў кіпячую рондаль для водару. Гэта неабавязкова, але водарасць дадае прыемны, салёны густ да мяса амараў.
Што вам трэба
- 2
- амары (жывуць, 1 на чалавека)
- Соль па гусце
- Дадаткова: 1 вялікага кавалка сушаных водарасцяў
Як зрабіць гэта
- Запоўніце вялікі гаршчок тры чвэрці шляху поўнага з вадой. Выкарыстоўвайце чыстую марскую ваду, калі вы знаходзіцеся побач з вадой акіяна або крана з дастатковай колькасцю солі ў ім, каб зрабіць яго густ марской вады.
- Давядзіце яго да кіпення і дадаць марскую водарасць, калі гэта неабходна.
- Змешчаны жывых амараў (лобстараў заўсёды павінны быць жывыя, калі вы купляеце іх) па адным у гаршчок. Вы, магчыма, прыйдзецца альбо зрабіць гэта ў партыях або некалькі гаршкоў адбываецца адразу, у залежнасці ад таго, колькі вы рыхтуеце. Стандартны Stockpot мае два амараў.
- Лепшы спосаб хутка забіваць амараў, каб пакласці іх у ваду з ног на галаву і галаву першым. Яны будуць дэзарыентаваныя, што шлях і памерці без прабуксоўкі а.
- Не рэкамендуецца, каб забіць лобстараў перад апусканнем іх у гарачай вадзе: Рэжучы іх ракавіны, каб забіць іх выпускае шмат скоагулированных бялкоў у кіпячую ваду і можа разбурыць ярка-чырвоны карал, або казулю. Гэтая ікра вельмі смачная і павінны разглядацца як каштоўны дар гэта.
- Пасля таго, як амары ў чыгуне, хутка накрыйце яго і чакаць, пакуль вада, каб вярнуцца да кіпення. Калі гэта адбудзецца, адлічыць 15 або 20 хвілін, у залежнасці ад іх памеру. Нармальны 1,5-кілаграмовы амар займае 15 хвілін, каб прыгатаваць адзін раз гаршчок вяртаецца да кіпення.
- Калі вы турбуецеся пра іх не цалкам прыгатаваных, хай кіпяць трохі даўжэй. Недавараны амары брыдка. Перавараныя амары могуць атрымаць эластычныя, але вы сапраўды павінны кіпець рысы з амараў, каб патрапіць туды.
- Выдаліце вараных амараў і змесціце іх на талерку, каб астудзіць і працадзіць. Вада будзе сцякаць з іх, таму пераканайцеся, што пласціна мае губу, каб злавіць яго.
- Цяпер вы гатовыя выбраць, акрамя вашага ракападобныя. Вы можаце з'есці на месцы або абраць мяса для будучых страў.
- Калі вы служыце яго на месцы, зрабіце гэта з топленым маслам, аліўкавым алеем , маянэзам або выціснутым лімонам.
Што піць з лобстараў
Халодны Пилснер або светлае піва добрае, але калі вы аддаеце перавагу віно, Шенен Блан, Піно Гриджио, Совиньон Блан, іспанскі Альбариньо або партугальскую Vinho верде ўсё робяць добрыя спарвання.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 129 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 212 мг |
| натрый | 854 мг |
| вугляводы | 0 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 28 г |