Слова Dopiaza літаральна азначае «лук двойчы»! Гэта Паўночны індыйскі рэцэпт патрабуе лук для выкарыстання ў вялікіх колькасцях і ў два асобных партый на розных этапах падрыхтоўкі. Гэта вельмі лёгка прыгатаваць, але на смак як вы патрацілі гадзіны, любоўна падрыхтоўваючы яго! Бамия добра кахала ў Індыі, і ёсць шматлікія стравы, прыгатаваныя з яго, асабліва ў Паўночнай Індыі. Яна мае тэндэнцыю ператварацца слізкім, калі выразаць занадта шмат, але я знайшоў, калі вы старанна высушыце пасля мыцця бамии, а затым адрэзаць пладаножкі і «хвост», ён не ўключаецца ў слізісты. Bhindi Dopiaza густ смачна з гарачым чапаці і расолам.
Што вам трэба
- 1/2 кг (прыблізна 1 фунт) Bhindi / Бамия
- 3 лыжак расліннага / канолы / сланечнікавы алей для смажання
- 3 вялікія цыбуліны расколаты штраф
- 3 чайныя лыжкі насення каляндры
- 2 чайныя лыжкі насенне кмена
- 2 ч.л.
- гарам масаі парашок
- 1/2 чайнай лыжкі
- парашка куркумы
- 2 ст л часнык пасты
- 2 ст л імбіра пасты
- 2 памідора сярэдняга памеру расколаты штраф
- Соль па гусце
- 3 ст л свежага нарэзанага каляндры
Як зрабіць гэта
- Прамыць bhindi і высушыце, каб выдаліць ўсю вільгаць паверхні і пераканайцеся, што, калі bhindi рэжуцца, не атрымаецца слізістым. Гэта натуральнае ўласцівасць bhindi і ў той час як некаторыя людзі, як гэта, іншыя не ядуць bhindi з-за яго «слізі».
- Выразаць верхняй часткі (сцябло) і хвост адзін ад bhindi, а затым разрэзаць яго на кавалкі кругавых, 1 "таўшчыня. Рабіце гэта для ўсіх bhindis і трымаць у баку.
- Цяпло патэльню або невялікі, плоскі паддон на сярэднім агні і асцярожна смажыць каляндры і кмена насенне да араматычныя. Зніміце з агню і здрабніць у грубы парашок у чыстай, сухі кавамолцы . Захоўваць у бок для наступнага выкарыстання.
- Аддзяліць нарэзаны лук на 2 порцыі - прыкладна 2/3 і 1/3 ў цэлым.
- Нагрэць алей у вялікім рондалі на сярэднім агні і дадаць першую партыю лука - 2/3 частку. Абсмажыць да залацістага колеру.
- Зараз дадайце ўсе парашковыя спецыі, імбір і часнык пасту і абсмажыць у працягу 2-3 хвілін. Дадайце памідоры і абсмажыць на працягу 2-3 хвілін. Зараз дадайце соль па гусце.
- Дадаць астатнюю 1/3 частка здробненага лука і добра змяшаць. Фрай да гэтых лук ператварыць мяккім і празрыстым.
- Цяпер паменшыце агонь да кіпення і дадаць нарэзаны бамия. Варыць да бамии атрымліваецца мяккім, але не мяккімі. Змяшаць часта. Bhindi Dopiaza сухое абсмажваюць тыпу стравы і кухары ў вадкасці з гародніны (без дадатковай вады не звычайна дадае), аднак, магчыма, прыйдзецца пасыпаць трохі вады часам, каб прадухіліць страва ад спальвання ў той час як яна рыхтуе. Толькі зрабіце гэта, калі гэта неабходна.
- Калі бамия робіцца (прыкладна 7-10 хвілін з моманту , калі вы дадаеце яго ў рондаль), зняць з агню, упрыгожце свежай сечанай кінзы і падаваць з гарачым чапаці і расол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 109 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 94 мг |
| вугляводы | 22 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 5 г |