Дзень круасаны Святы Марцін - rogale świetomarcinki ці проста marcinki - есць у Польшчы 11 лістапада, дзень Святога Марціна, які таксама бывае дзень незалежнасці польскай.
У адрозненне ад французскіх круасанаў, яны серпападобныя салодкія булачкі з начыннем мак-міндальнае. Белыя насенне маку з'яўляюцца традыцыйнымі, але яны цяжка знайсці, таму рэгулярныя з іх працуюць нармальна. Больш падрабязна пра тое , як Дзень Святога Марціна святкуецца па ўсёй Еўропе.
Гэты рэцэпт заклікае да 3 яечных жаўтка, так замарозіць пакінутыя яечныя вавёркі і захаваць для пакінутых яечных рэцэптаў .
SHORTCUT: Выкарыстоўвайце 1 фунт купіў салодкі рол тэсту, талое, замест таго , каб зрабіць сваё ўласнае цеста.
Што вам трэба
- цеста:
- 2 1/4 чайнай лыжкі / 1/4 унцыі пакет дрожджы (імгненны, гэтак жа, як хуткі рост і хлеб машына дрожджы)
- 1 шклянку малака (
- цёплы )
- 1 сталовую лыжку цукру
- 3 вялікіх яечных жаўткоў (пакаёвая тэмпература, бітая)
- 1 кубак цукру (кандытары)
- 4 унцыі / 1 палка алей (растаплю, астуджаюць да цёплы)
- 4 шклянкі мукі (універсальны)
- начынка:
- 1 можа / 12 унцый мак напаўненне насення
- 1 можа / 12 унцый міндаля напаўнення
- глазуру:
- 3 кубкі цукру (кандытары)
- 2 сталовыя лыжкі вады (больш ці менш)
- 2 унцыі міндаль (падсмажаны, нарэзаны лустачкамі)
Як зрабіць гэта
зрабіць цеста
- У чару міксера стэнда, змяшайце 2 1/2 чайныя лыжкі дрожджаў (эквівалент 1/4-унцыя пакета дрожджаў), 1 шклянку цёплай малака і 1 сталовую лыжку цукру, пакуль дрожджы не растворыцца.
- Дадайце 3 вялікіх пакаёвую тэмпературу ўзбітых жаўткоў, цукар 1 кубак кандытараў і 4 унцыі плавяцца цяпло алей у міску і змяшаць. Дадаць 4 шклянкі муку і старанна вымесіць, пакуль цеста не стане гладкім і пачынае блістэр, 8 да 10 хвілін. Перакласці ў змазаную міску, накрыйце і дайце падняцца, пакуль не падвоены.
- Выпусціце цеста на злёгку пасыпаную мукой працоўную паверхню і падзяліць папалам. Праца з адной паловай тэсту ў той час, раскачаць кожны ў 1/4-цалевай таўшчыні акружнасці. Выкарыстанне піцы колы ці не зубчасты разак печыва, разрэзаць на 8 пірог у форме клінаў.
Заўвага: замест 16 асобных паўмесяцаў, вы можаце зрабіць дзве вялікія паўмесяцы.
Сабраць і Выпякаць круасаны
- У сярэдняй місцы, старанна спалучаць макавае і міндальныя пілавінне. Змесціце 1 сталовую лыжку начыння на шырокі край кожнага трыкутніка згорнутай з цеста і адкаціць ад вас. Форма згорнуты трохкутнік тэсту ў форме паўмесяца і месца, кропка бок ўніз, на пергаментнай падкладцы лісце выпечкі. Паўтарыце з астатнімі трыкутнікамі.
- Паўтарыць з пакінутай паловай тэсту. Накрыйце змазаны пластыкам і хай паўмесяцы расці пакуль не падвоеныя.
- Духоўку разагрэць да 375 градусаў. Выпякаць булачкі каля 20 хвілін або да залаціста-карычневага колеру. Астудзіць цалкам.
зрабіць глазуру
- У невялікай місцы змяшайце цукар кандытараў і досыць вады, каб зрабіць вадкую глазуру. Frost паўмесяцы і пасыпаць падсмажанымі лустачкамі міндаля. Вялікі з гарачай гарбатай ці кава.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 562 |
| Усяго тлушчаў | 30 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 73 мг |
| натрый | 125 мг |
| вугляводы | 67 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 12 г |