Што Raclette сыр

Raclette ўключае ў сябе тры рэчы: назва сыру, назва швейцарскага стравы з удзелам распаленага сыру, і тыпу грылю выкарыстоўваецца для расплаўлення сыру.

Слова раклет паходзіць ад французскага слова racler, што азначае «драпаць.» Калі адзін есць раклет, яны могуць чакаць радасна скрэбці ліпкі плаўлены сыр на сваю талерку, як частка задавальнення. Часцей за ўсё, раклет (тып сыру) з'яўляецца асноўным кампанентам раклета (страва).

Тым не менш, іншыя віды швейцарскага або французскага сыру, якія плавяцца добра таксама можа быць выкарыстаны, каб зрабіць раклет страва.

Дзе Raclette сыр прыходзіць ад

сыр Raclette ў асноўным складаецца ў французскіх правінцыях Савоя, Франш-Кантэ, а ў Швейцарыі. У Швейцарыі, раклет ставіцца да групы аналагічных сыроў, названых у гонар вёскі, дзе яны зроблены, а не толькі аднаго канкрэтнага сыру. Два узнагарод сыроў раклетов стылю таксама зроблены ў Злучаных Штатах: Leelanau Cheese Co прапануе адзін сыр пад назвай Leelanau Raclette і Spring Brook Farm ў штаце Вермонт стварае сыр пад назвай Reading.

Абодва пастэрызаванае і сырыя версіі малака прадаюцца. Тэкстура раклета, як правіла, падлогу-шчыльная, эластычная і пругкая. Ён шануецца за яго выдатнае якасць плаўлення, і ён не стане цягучым або занадта тоўстым. Смак сыру раклета вагаецца ад салодкага і арэхавага, каб востры і моцны.

раклетты Рэцэпты

Традыцыйна, кола сыру раклет разразаюць напалову і награваюць на агні або пад раклет грыль.

Як сыр плавіцца ўнутры лупіны, ён Драпіны на асобныя талеркі. Марынаваныя гародніна, такія як карнішоны і лук часта падаюцца з сырам. Вы таксама можаце служыць плаўлены сыр з волкімі або варанай гароднінай, як брокалі, каляровая капуста, грыбы і бульбу. Часам, каўбасныя вырабы выкарыстоўваюцца таксама.

Колы сыру раклета вельмі вялікія, у сярэднім каля 12 фунтаў і 12 цаляў і больш у дыяметры. З-за гэтага, большасць людзей купляюць меншы клін раклета і расплавіць асобныя кавалачкі сыру. Раклет грыль можа быць выкарыстаны, каб зрабіць гэта, або сыр можа быць растаплю пад жароўні.

Каб па-сапраўднаму атрымліваць асалоду ад гэтага плаўлены сырам, кінуць спецыяльны раклет партыі ці зрабіць самаробны рэцэпт:

раклетт Грылі

Раклет грыль можна выкарыстоўваць як у памяшканні на стале. Многія раклеты грілі патрабуюць нарэзак сыру загадзя, так што сыр акуратна плавіцца ў асобных латках для абслугоўвання. Боска Raclette Quartro, напрыклад, дазваляе падпаліць цэлы квартал кола сыру.

Як ён растае, сыр саскрабаюць непасрэдна ад лупіны на якая выступае пліты.