Обжарка сквош арэха ўзмацняе яго густ і памяншае падрыхтоўчую працу для гэтага смачнага, універсальнага лажання. (Выкарыстоўвайце час вы захоўваеце памыць і агледзець порей !, Якія могуць хаваюць памылкі і , як правіла, даволі брудная) Лішні праца , якая праводзіцца чыстка лука - парэя каштуе намаганняў - яны надаюць выдатны пікантны водар з падліўкай бешамель і зрабіць выдатны контрапункт прысмакі сквош.
PS Ня будзьце палохаў інструкцыю порея-падрыхтоўку даўгамернымі - працэс значна прасцей зрабіць, чым апісаць!
Што вам трэба
- 1 вялікі сквош арэха (каля 3 1/2 да 4 фунтаў ўсяго; апалоскваюць, разрэзаць напалову ў падоўжным кірунку, і высейваюць)
- 4 сярэдніх лук-порей
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага алею (або аліўкавага алею)
- 1/4 кубак мукі агульнага прызначэння
- 4 кубкі малака (або парво соевае малако)
- 1 чайную лыжку чабора
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі мушкатовага арэха
- чорны перац па гусце
- 9 лажанне локшыны (не-кіпіць, сырой)
- Дадаткова: 8 унцый Гауда (або Фонтина сыр, цёрты)
Як зрабіць гэта
1. Смажаны сквош: Разагрэць духоўку да 425 ° F. шчоткай Butternut сквош палоў з аліўкавым алеем, і месца асабовым бокам уніз на злёгку змазаны алеем бляха патэльню. Пячыце ў сквош на працягу 45 хвілін да гадзіны, або пакуль шынок не стане мяккім, і скура пачынае тапырыцца і буреют ў плямах. Выдаліце гарбуз з духоўкі і адкладзеце ў бок, пакуль не будзе досыць прахалодна, каб справіцца. Паменшыце высокую тэмпературу печы да 350 ° F
2. Прыгатуйце лук - порей: У той час як сквош абпал, ачысціць лук - порей - адрэжуць каранёвыя канцы, і ачысціць ад любых знешніх слаёў, якія асабліва жорсткімі або ўлоўліваюць вялікая колькасць бруду.
Дайце лук-порей і нож паласканне, і адсекчы цёмна-зялёныя вяршыні (жорсткай верхняй частцы лука-порея, разьбягаюцца).
Нарэзаць лук-порей ў падоўжным кірунку, адлучаючы або веер лістоў і прамыць пад халоднай праточнай вадой (гэта добры час, каб праверыць наяўнасць памылак). Вярнуць лук-порей ў чыстую апрацоўчую дошку і тонка нарэзаць папярок. (Калі лук-порей вельмі вялікія, даюць палоўкі другі падоўжны разрэз перад нарэзкай крыж-накрыж.)
Перанясіце нарэзаны лук-порей ў вялікую міску з халоднай вадой і прапаласкаць порей вакол з чыстымі рукамі, каб аслабіць астатнюю глебу. Савок лука-порея ў іншую міску і выкінуць брудную ваду. Вярнуць лук-порей ў першую міску, дадаць свежую ваду, і паўтарыць працэс, пакуль лук-порей не чысты, а вада застаецца празрыстай. Зліць лук-порей і адкладзеце ў бок.
Савет: Вы можаце спрасціць працэс ачысткі гняздуюць вялікі сеткаваты фільтр у місцы апалосквання (і пазбягаць промыслаў порея!). Проста падніміце лук-порей запоўненых сеткаваты фільтр з бруднай вады, і вярнуць яго ў міску чыстай вады для кожнага наступнага апалосквання.
3. Падрыхтуйце сквош: Пасля таго , як сквош астыне досыць дакрануцца, павярніце палоўкі зноў і выкапаць мяса ў вялікую міску. Адмоўцеся скуру. Разамніце гарбуз з вялікай відэльцам, пакуль не будзе дастаткова гладкім. Адкласці.
4. Зрабіце порей бешамель: растапіць масла (ці разагрэць аліўкавы алей) у вялікай, з тоўстым дном рондаль або жароўню , усталяванай на сярэднім агні. Дадаць лук-порей і рыхтаваць, часта памешваючы, пакуль яны не змякчаюць і белыя часткі пачынаюць круціцца напаўпразрысты, прыкладна ад 5 да 7 хвілін.
Пасыпаць лук-порей з мукой і працягваць варыць на працягу 2 хвілін больш, увесь час памешваючы. Павольна ўліць малако, узбіваючы пастаянна, і варыць да тых часоў, пакуль бурбалкі пачынаюць разбурацца паверхню. Паменшыць агонь і тушыць 5 да 7 хвілін больш, або пакуль падліўка не будзе дастаткова тоўстым, каб пакрыць заднюю частку лыжкі. Ўзбіце ў чабора, соль, мушкатовы арэх і перац. Зніміце з агню і адстаўце ў бок.
5. Сабраць лажанне: Злёгку алей 9x13-цалевыя выпечкі. Коўш каля 1 кубак падліўкі ў форму для выпечкі і распаўсюджванне, каб пакрыць дно. Накрыйце соус з 3 локшыны лазаньі, пакідаючы крыху прасторы паміж кожнымі (макаронныя лісты будуць пашырацца, як яны рыхтуюць).
Накрыйце локшыну з паловай пюрэ арэха шынкі, распаўсюджваючы яго ў роўны пласт з дапамогай шпателя або чыстымі рукамі (работы асцярожна, каб не разарваць локшыну). Апырскванне з трэцюю цёртага сыру (калі выкарыстоўваецца). Зверху з больш за 3 локшынай. Коўш адну кубак падліўкі над лапшой і раўнамерна пакрыць.
Зрабіце яшчэ адзін пласт з астатняй часткай шынкоў, паловай пакінутага сыру і іншай кубкам падліўкі. Накрыйце апошнія 3 локшыны, і досыць падліўкі, каб цалкам пакрыць іх. Пасыпаць раўнамерна з пакінутым сырам.
6. Выпякайце лажанню: Вокладка для выпечкі з фальгой, калі неабходна , месца для намётаў , так што ён не кранае верхні пласт локшыны. Сьпячы ў 350 ° F духоўцы на працягу 35 да 40 хвілін, або пакуль соус бурбалкі і локшына далікатныя. Зніміце фальгу і выпякаць каля 10 хвілін больш, або пакуль сыр не залаты.
Выняць з духоўкі і дайце лажанне адпачыць на працягу 10 хвілін перад падачай на стол. Атрымлівайце асалоду ад!
Парво (Dairy Free) Змена: Для таго, каб зрабіць парво, веганскі лажанню, якое замяняе аліўкавы алей або негидрированной парво маргарын для сметанковага масла, выкарыстоўвайце парво соевае малако замест малака і апусціць сыр.