Гэты святочны суцэльныя прадукты рэцэпт для хрумсткай смажанай качкі з імбірам, апельсіна і граната глазуры цудоўнае свята або асаблівы выпадак entrée. Падаваць з смажаным малявак бульбы ці карняплодаў. Добры зялёны гародніна , як тушеные зялёныя бабы з невялікай колькасцю цытрыны або гэтым рэцэптам для рэзкіх зялёных бабоў з чылі і мятай ідэальна падыходзіць для балансавання зямлістыя водараў.
Паветра сушкі качку на ноч не з'яўляецца абавязковым, але дапамагае гарантаваць, што ваша смажаная будзе мець храбусткую скуру. Качкі вельмі тоўстыя птушкі, і забіў скуру гарантуе, што тлушч будзе аказваць на дне каструлі, а не ўнутры птушкі. Гэта вельмі важны крок у рыхтуючы качку: Ёсць некалькі рэчаў горш, чым тоўстыя смажаная. Калі ў Вас ёсць званы абед, проста падвоіць гэты рэцэпт, як гэта неабходна.
Што вам трэба
- 1 5 фунтаў качка *
- Марская соль і свежемолотый перац
- 2 соку памяранца
- 1 маленькі шалот, вычышчаны і разрэзаць напалову
- 1 чайную лыжку цёртага свежага кораня імбіра
- 1 кубак гранатавы сок
- 1/4 кубкі мёду
Як зрабіць гэта
Прыгатаваць качку:
- Прамыць качку і старанна высушыце папяровым ручніком. Выдаліць трыбухі і шыю і рэзерв для іншага выкарыстання. Абрэжце лішні тлушч з птушкі.
- З дапамогай невялікага вострага нажа пад вуглом; адзнака ўзор штрыхоўкі на тоўсты скуры качкі, клапоцячыся, каб не ўрэзацца ў мяса. Гэта дазволіць тлушч, каб зрабіць у ніжняй жароўні. Выкарыстоўвайце самы кончык нажа соваць любую цяжкадаступных вобласць.
- Сезон качка ўсёй соллю і перцам. Анкерны (пароўну) ногі разам. Змесціце качку на стойцы ў жароўні баку грудзей ўверх, і альбо змясціць яго выявілі ў халадзільніку на працягу ночы або разагрэйце духоўку да 350 F.
- Калі вы будзеце гатовыя смажыць качку, давесці качку да пакаёвай тэмпературы (30 хвілін або каля таго).
- Змесціце стойку духоўкі ў ніжняй траціны духоўкі. Пячыце качку на працягу 45 хвілін.
- Старанна зліце любы тлушч ў міску ** і пракалоць скуру некалькі разоў качка на ўсім працягу з відэльцам так тлушчу можа працягваць сцякаць. Павярніце бок качка грудзей ўніз і варыць яшчэ 45 хвілін.
- Яшчэ раз, зліце тлушч і калоць скуру некалькі разоў з відэльцам. Павярніце бок качка грудзей ўверх і вярнуцца ў духоўцы на працягу 60 хвілін.
Прыгатаваць глазуру:
- Выціснуць сок з апельсінаў. Змесціце апельсінавы сок, лук-шалот, імбір, гранат і мёд у маленькай рондалі.
- Змесціце рондаль на сярэднім агні і паменшыць глазуру напалову, пакуль яна не густая і пакрывае заднюю частку лыжкі. Выкіньце шалот.
- Выдаліць качку з духоўкі.
- Павышэнне тэмпературы печы да 400 F.
- Выліце любы тлушч. Пракаліце скуру яшчэ раз, і приметайте птушку цалкам з глазурай. Вярніце качку ў духоўцы, і смажыць яшчэ 10 хвілін, пакуль птушка глыбока бурштынавага і прачытаны момантам тэрмометр рэгіструе 165 F.
- Хай качка сядзець на працягу 15 хвілін перад выразанне. Нарэзаць на кавалкі, якія абслугоўваюць і служаць дадатковай глазурай на баку.
нататкі кухарскіх
* Заўсёды выкарыстоўвайце свежую качку. Ёсць некалькі тыпаў качак даступныя, і кожны з іх мае злёгку рознае суадносіны густу і тлушч-к-мяса.
Pekin качак даволі тоўсты з мяккім густам; гэта тое, што выкарыстоўваюць большасць кітайскіх кухароў. Мускуснага качкі на меншы бок, з меншым утрыманнем тлушчу і Гарнье водарам. Moulard ўяўляе сабой нешта сярэдняе паміж імі.
** Заліванне ад тлушчу з'яўляецца важным крокам у запякання качкі і з'яўляецца як бяспека і кулінарны пытанне. Многія кухары клянуцца качыным тлушчам, які мае багаты і смачны водар. Тлушч будзе трымаць у працягу некалькіх месяцаў , калі ў халадзільніку і могуць быць выкарыстаны для аладкі , смажаныя гародніна, капуста і іншай зеляніны.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 2021 |
| Усяго тлушчаў | 161 г |
| Насычаных тлушчаў | 55 г |
| ненасычаныя тлушчы | 73 г |
| халестэрын | 476 мг |
| натрый | 417 мг |
| вугляводы | 30 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 108 г |