Гэты рэцэпт адаптаваны з аднаго ў Top Pot Hand-кованой Donuts: сакрэты і рэцэпты для дома Бэйкера. Старамодныя пончыкі абсмажваюць пры больш нізкай тэмпературы, чым іншыя пончыкі і ператварылі ў два разы, а жарка, што дае ім іх характэрныя хрумсткія пялёсткі і канаўкі, ідэальна падыходзіць для правядзення на салодкай глазурай (рэцэпт прыведзены ніжэй). Смятана ў цесцю трымае гэтыя пончыкі цудоўна вільготнай.
Заўвага: Для супер дадатковых далікатных пончыкаў, выкарыстоўвайце муку для заправы . Але яны на самай справе шмат далікатныя і смачныя з рэгулярнай старой мукой агульнага прызначэння, таксама.
Вам таксама могуць спадабацца гэтыя Самаробны Узнятыя Пончыкі або суцэльная пшаніца пончыкі .
Што вам трэба
- 2 1/4 кубкі мукі, плюс больш для пракаткі і рэзкі
- 1 1/2 чайнай лыжкі разрыхляльніка
- 1 чайную лыжку тонкай марской солі
- 3/4 чайнай лыжкі молатага мушкатовага арэха
- 1/2 шклянкі цукру
- 2 сталовыя лыжкі свінога сала, скарочаныя або алей
- 2 яечных жаўтка
- 2/3 шклянкі смятаны або
- смятана
- Алей для смажання (рапсавы, раслінны або свіны тлушч)
- Для глазураваныя пончыкаў:
- 3 1/2 кубкі цукровай пудры (па жаданні)
- 2 чайныя лыжкі святла кукурузны сіроп (неабавязкова)
- 1/4 чайнай лыжкі тонкай марской солі (па жаданні)
- 1/2 чайнай лыжкі ванільнага экстракта (неабавязкова)
Як зрабіць гэта
- У сярэдняй місцы, змяшайце пакуту, Пякарскі парашок, соль і мушкатовы арэх. Адкласці.
- Змяшайце цукар і скарочаныя ў стаячых міксеры або ручной міксеры да пяшчанага, прыкладна 1 хвіліну. Дадаць яечныя жаўткі і змяшаць да святлей і тоўшчы, прыкладна 1 хвіліну. Змяшаць у смятане.
- Рух у сумесі мукі, будучы упэўненым, што сумясціць цеста старанна. Накрыйце цеста і холад на працягу па меншай меры 45 хвілін і да ночы.
- Цяпло вялікі, цяжкі гаршчок з, па меншай меры, 2 цалі алею ў ім да 325 ° F.
- У той час як алей награваецца, раскачаць цеста на добра пасыпаную мукой працоўную паверхню. Раскачаць да яшчэ 1/2 цалі таўшчынёй. Выкарыстоўвайце разак пончыкі ці 3-цалевы круг і круг резак 1/2-цалевы і выразаць столькі пончыкі (і пончыкі адтуліны) у якасці прыдатных. Акуратна месіць пакінутае цеста назад у масах, паўторны рулон таўшчыні да 1/2-цалёвага, і выразаць пакінутыя пончыкі.
- Пыл лішкаў мукі з пончыкаў і акуратна ўстаўце некалькі ў алей. Фрай толькі столькі, колькі змесціцца ў рондаль, не дакранаючыся. Пасля таго, як пончыкі усплываюць на верхнюю частку масла, смажыць на працягу 15 секунд. Акуратна перавярнуць іх і абсмажыць да залацістага колеру і крэкінгу (каля 90 секунд). Фліп зноў і скончыць не пячы да залацістага колеру і расколіны на другі баку (каля 75 секунд) больш. Перадача прыгатаваныя пончыкі на астуджэнне стойкі (вы можаце ўсталяваць яго на паднос ці слаёў папяровых ручнікоў, каб злавіць тлушч). Паўтарыце з астатнімі пончыкамі.
- Для глазуры пончыкі: венца дадатковых цукровай пудры, кукурузны сіропу, солі, ванілі, і 1/2 шклянкі гарачай вады ў місцы да атрымання аднастайнай масы. Dip пончыкі ў цёплую глазуру, пакуль яны таксама па-ранейшаму цёпла. Дайце астыць і ўсталяваць на 10 да 15 хвілін перад падачай на стол.
Заўвага: Старамодная пончыкі трымаць лепш , чым іншыя віды пончыкаў, але яны ўсё яшчэ далёка ў сваіх лепшых праявах, калі з'едзена ў той жа дзень яны прыгатаваныя, і яны сапраўды незвычайны , пакуль яшчэ цяпло.