Takikomi гохан традыцыйнае японскае страва з загартаванага і змешанага рысу, дзе ўсё інгрэдыентаў вараных разам з рысам, у выніку стравы, які спакаваны поўным смачных водараў. Часта takikomi Гохан з свежых сезонных прадуктаў , такіх як гародніна, грыбы або морапрадукты, і гэта часта адкрывае дзверы для разнастайных творчых камбінацый інгрэдыентаў.
Традыцыйнае takikomi гохан , які часта служыў у доме на сямейных абедах ўключае ў сябе некалькі стандартных інгрэдыентаў , у тым ліку: моркву, шыітаке, гобо (корань лапуха), конняку (ямс торт), і курыцы. Гэта пяць інгрэдыентаў лічацца вельмі просты камбінацыяй. Мал проста запраўлены соевым соусам , мирин , дзеля і солі.
Артыкул пад рэдакцыяй Judy Уна
Што вам трэба
- 2 1/4 шклянкі японскага кароткага рысу
- 1/4 фунта курыца (сцягно без костак нарэзаць на дробныя кавалачкі)
- 1 гарбатная лыжка
- соевы соус
- 4 грыбы шыітаке (сцеблы выдаляюць і тонка нарэзаныя, калі з выкарыстаннем сушаных грыбоў аднаўляць з вадой)
- 1/4 гобо (корань лапуха)
- 1/4 блока Konnyaku (таксама вядомы як батат торт або торт д'яблаў мовы, нарэзаць дробныя і тонкія прастакутнікі і бланшыраваць)
- 1 моркву (малыя каля 3 цаляў, вычышчаныя і нарэзаць на дробныя і тонкія прастакутнікі)
- 2 1/2 шклянкі вады (дадатковую колькасць вады па меры неабходнасці)
- 2 сталовыя лыжкі
- соевы соус
- 1 сталовую лыжку сакэ
- 1 сталовую лыжку мирин
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- Дадаткова: Kizaminori (тонка нарэзаныя сушаныя багавінне для гарніру)
- Гарнір: Aonori (дробны парашок сушаць зялёны марскіх водарасцяў)
Як зрабіць гэта
- Прамыць рыс і зліце ў друшляк. Адкладзены на працягу 30 хвілін.
- У маленькай місцы, вазьміце ў кубе мяса сцягна кураня і замаріновать з 1 чайнай лыжкай соевага соўсу .
- Слезьте знешні выгляд трафарэтаў (корань лапуха) скуры з нажом або раслінным Пилер і галенне на тонкія палоскі. Замочванне Гобао палоска ў місцы вады на працягу прыблізна 5 хвілін. Зліць гобо і адкладзеце ў бок.
- Prep гародніну: моркву, конняку (батат пірог) і грыбы шыітаке. Калі грыбы шыітаке сушаць, аднаўляць у вадзе. Выдаліце лішкі вады і нарэзаць. Рэзервовы шыітаке замочвання вадкасць выкарыстоўваць замест некаторых з вады ў наступным кроку 5.
- Змесціце 2 1/2 шклянкі вады ў рондалі. Калі зарэзерваваны шыітаке замочвання вадкасць, то выкарыстоўвайце гэта, каб скласці 2 1/2 шклянкі вады. Дадаць сакэ, мирин, 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу , соль. Цяпло кіпячай вадкасці. Дадаць курыцу, моркву, гобы, шыітаке, і конняку да вадкасці і тушыць на працягу 5 хвілін, слізгаючы ад любой пены або прымешак, якія ўсплываюць на паверхню. Зняць з агню і астудзіць.
- Асобная отваренные інгрэдыенты (гародніна, курыца, і конняку ямс торт) і вадкасць, выкарыстоўваючы друшляк, але пакідаюць за сабой кіпячую вадкасць.
- Дадайце трохі вады ў кіпячай вадкасці, каб зрабіць 2 1/2 шклянкі вадкасці за ўсё.
- Змесціце прамыты рыс у пліце рысу і заліць вадкасць над рысам. Злёгку змяшаць і змясціць отваренные інгрэдыенты на вяршыні. Пачатак рисоварка. Калі мал зварыцца, хай рысавы вадзяной пар на працягу прыблізна 10 хвілін перад тым, як адкрыць вечка рысу пліта.
- Асцярожна змяшаць рыс і інгрэдыенты з рысам лапаткай (сямодзи) да таго часу, пакуль інгрэдыенты ўключаны. Порцыя ў невялікі чары рысу, як ёсць, або ўпрыгожце kizaminori (тонка нарэзаным сушаць марскія водарасці), або aonori (тонка здробнены парашок зялёнага марскіх водарасцяў)